Bánh xèo là món bánh thơm ngon được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ em đến người lớn tuổi. Cách làm bánh bằng bột mì cũng rất đơn giản và dễ làm. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để trổ tài vào bếp làm món bánh này chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Học cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng đơn giản nhất.
Đây là một món tráng miệng thơm ngon mà cả gia đình sẽ yêu thích.
nguyên liệu pha chế
- Bột mì đa dụng: 400 g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường, bơ, dầu thực vật, vani
- Nước cốt chanh, nước lọc
- Dụng cụ làm bánh: tô, máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng, chổi phết bơ, khay nướng, màng bọc thực phẩm,…
Thành phần bánh quy
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột để làm bánh.
Tách trứng lấy lòng đỏ, cho 2 thìa đường, vani và dầu thực vật vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp.
Sau đó đổ bột mì vào hỗn hợp trên, thêm bột mì vào, đánh đều. Đánh cho đến khi không còn vón cục và bột mịn.
Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng
Phần lòng trắng trứng còn lại cho vào tô cùng 2 thìa nước cốt chanh và một chút muối rồi đánh đều hỗn hợp. Bạn có thể dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh bông lòng trắng trứng.
Đánh lòng trắng trứng và thêm vào hỗn hợp bột
Khi hỗn hợp mịn, cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng và khuấy nhẹ để 2 hỗn hợp quyện vào nhau. Bước này sẽ giúp bánh mềm hơn mà không để lại quá nhiều lỗ khí.
Bước 2: Nướng bánh.
- Lấy khuôn cắt bánh quy ra, phết một lớp bơ vào bên trong rồi đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dưới đáy bạn lót một tờ giấy khổ A4 để bánh không bị dính. Nếu phết bơ lên khuôn bánh sẽ mềm và thơm hơn.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong khoảng 30-40 phút là bánh chín. Ngoài ra, bạn có thể nướng bánh nướng nhỏ trong lò vi sóng ở cùng nhiệt độ cài đặt.
Đổ bánh vào khuôn và nướng
Lưu ý: Khi nướng cần canh lò, vì nếu nhiệt độ quá cao bánh sẽ bị khô và cháy, giảm độ hấp dẫn của bánh.
Bước 3: Thành phẩm
Bánh quy mới ra lò có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm ngon với hương vị sữa và vani. Món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn
2. Cách làm bánh quy từ bột mì và phô mai sữa đông
Ngoài cách làm bánh bông lan truyền thống, bạn có thể kết hợp thêm những nguyên liệu yêu thích khác để món bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
nguyên liệu làm bánh
- Bột mì đa dụng: 40 g
- Bột ngô: 40 g
- Trứng gà: 3 quả
- Phô mai con bò cưới: 4-5 chiếc.
- Sữa tươi: 120ml
- dầu thực vật, đường, muối, nước cốt chanh
- Dụng cụ: đĩa nướng, lò nướng, máy đánh trứng,…
Cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười bằng bột mì
Bước 1: Đun chảy hỗn hợp phô mai.
Bóc vỏ phô mai và cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
Làm tan chảy bơ
Bước 2: Đánh trứng
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà rồi cho vào 2 bát khác nhau.
- Cho bột ngô và bột mì vào rây, sau đó rây chúng vào hỗn hợp bột.
- Cho sữa tươi, phô mai đun chảy với một ít dầu thực vật vào tô cùng với lòng đỏ trứng và trộn đều.
- Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp thật kỹ cho đến khi nó giống như một dải ruy băng.
Đánh tan hỗn hợp lòng đỏ trứng
Tiếp tục đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp nổi bọt thì cho 1 thìa nước cốt chanh và một ít muối vào đánh cùng.
Khi hỗn hợp xuất hiện bọt xà phòng, thêm đường và đánh ở tốc độ cao. Hỗn hợp đặc lại và có vân, vặn đầu tăm sang một bên là được.
Đánh bông lòng trắng trứng
Bước 3: Nhào bột để làm bánh quy phô mai.
- Đổ từ từ 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện.
- Chia 2 phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào bát cùng với lòng đỏ, sau đó trộn nhẹ nhàng từ dưới lên cho đến khi bột đặc và mịn.
Trộn đều để làm bánh quy phô mai.
Bước 4: Đổ đầy khuôn và nướng bánh.
- Phết một lớp bơ mỏng hoặc lót chảo bằng giấy da, sau đó đổ bột vào chảo. Gõ nhẹ vào bàn để giải phóng bọt khí.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 40 phút đến 45 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Bạn có thể dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
Hình thức và nướng
Bước 4: Thành phẩm
- Khi bánh chín, đợi bánh nguội là có thể thưởng thức. Và nếu muốn ngon hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi ăn.
- Bánh quy có vị phô mai béo ngậy, bánh quy xốp mềm rất ngon. Chắc hẳn ai cũng yêu thích món ăn này.
Bánh quy kem phô mai
3. Cách làm bánh hạnh nhân bằng bột mì đa dụng và bột nở với dầu hạt nho
Đây là một trong những món bánh thơm ngon với vẻ đẹp tinh tế và rất hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người thích ăn uống. Cách làm bánh bông lan từ bột mì, hạnh nhân, bột nở khá đơn giản nên bạn sẽ bớt tốn thời gian chuẩn bị nguyên liệu, trổ tài làm bánh cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng: 200 g
- Trứng gà: 3 quả
- Hạnh nhân cắt nhỏ: 10 g
- Bột nở: 2 muỗng canh
- bơ lạt: 150 g
- Đường, vani, dầu thực vật,
- Nho khô: 25 g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Rượu rum: 25ml
Các thành phần nấu ăn
Cách làm bánh quy bằng bột mì, hạnh nhân
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột hạnh nhân.
- Ngâm nho khô với rượu rum để làm mềm và bổ sung thêm
- Rây hỗn hợp bột mì với bột nở, sau đó trộn hỗn hợp bột mì với một chút muối.
- Pha 1 thìa vani với 40 lít sữa tươi không đường. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng và cho vào bát.
Tiền xử lý nguyên liệu nho và mãng cầu
- Trộn và đánh đều hỗn hợp bơ và đường, đánh đến khi hỗn hợp bơ có màu vàng nhạt thì cho trứng vào tô tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông xốp.
- Vặn máy trộn ở tốc độ thấp, cho bột đã rây vào, trộn đều và đánh thêm 5-10 phút.
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đường-bơ-trứng-sữa.
- Cho sữa tươi, nho khô đã ngâm vào tô trộn, trộn đều.
Thêm nho khô vào hỗn hợp bánh
Bước 2: Đổ đầy khuôn và nướng bánh.
- Quét một lớp bơ hoặc lót chảo bằng giấy nến để bánh không bị cháy.
- Từ từ đổ bột vào khuôn bánh, rắc hạnh nhân cắt nhỏ lên trên và dàn mỏng.
- Cho bánh vào lò nướng khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi nướng nhớ kiểm tra lò, nếu nhiệt độ cao quá bánh sẽ bị cháy.
Nướng macaroons ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Thành phẩm
- Khi bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm táo khô, hoặc dứa mận, dâu tây để trang trí bánh.
- Bánh bông lan hạnh nhân mềm, xốp với hương vị nho khô và hạnh nhân thơm ngon tạo nên hương vị khó quên cho mọi người khi thưởng thức bánh.
Macaroons ngọt ngào và ngon với bơ hạt nho
4. Những sai lầm chính khi làm bánh từ bột mì
Bánh không nở hoặc nở kém (kể cả trong lò)
Gây ra:
Nguyên nhân bánh không nở hoặc nở không đều thường do 4 lỗi sau:
- Quá trình đánh trứng không đạt yêu cầu, quá nhiều
- Trộn bột quá kỹ khiến bọt khí nổ nhiều.
- Hỗn hợp bột để ngoài trời quá lâu
- Nướng sai nhiệt độ
Cách khắc phục: Để tránh hiện tượng này, bạn chỉ cần đánh trứng thật kỹ, dùng tay trộn bột nhẹ nhàng và thật chặt. Sau khi nhào bột xong, bạn cho ngay vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 155 – 160 độ C.
Bánh bị xẹp, lõm và dày sau khi nướng.
Nguyên nhân: Nguyên nhân chính là do bánh chưa chín, bên trong còn hơi ẩm nên khi lấy bánh ra khỏi lò, hơi nước sẽ thoát ra bên trong khiến bánh bị xẹp, co lại, gây lõm mặt, co thắt. . của eo sau khi nướng. .
Cách khắc phục: Để tránh lỗi này, bạn nên lấy tăm để kiểm tra trong quá trình nướng. Nếu tăm vẫn còn ướt và bánh chưa chín, hãy cho bánh trở lại lò nướng. Khi lấy bánh ra úp ngược khuôn và để khoảng 3-4 phút cho bánh không bị xẹp.
Bánh vẫn còn mùi tanh của trứng.
Nguyên nhân: Bánh chưa chín hẳn nên thường có mùi tanh của trứng.
Cách khắc phục: Trường hợp này bạn cho bánh trở lại lò nướng, đồng thời dùng tăm kiểm tra, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín hoàn toàn.
Bánh dính khuôn và gãy khi lấy ra
Nguyên nhân: Hiện tượng này là do khi nấu chín, bột nở ra và dính vào khuôn, khó lấy ra.
Cách khắc phục: Trước khi cho bột vào khuôn, phết một lớp bơ hoặc lót nhân bằng giấy nến. Lấy ra khỏi lò, úp ngược bánh và đợi 3-4 phút cho bánh nguội và mềm. Nếu bánh vẫn khó lấy, bạn có thể dùng dao rạch một đường xung quanh mép bánh để lấy ra dễ dàng hơn.
Trên đây mình vừa chia sẻ cách làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà. Tôi hy vọng rằng với sự trợ giúp của phương pháp được mô tả trong bài viết, bạn sẽ thành công!
Nhớ để nguồn bài viết này:
3 cách làm bánh bông lan bằng bột mì tại nhà đơn giản nhất
của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang