Mẻ này là nguyên liệu đặc trưng và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như bún riêu cua, ốc nấu chuối đậu, giả cầy của người Việt. Tuy nhiên, thay vì mua ngoài tiệm, bạn có thể học 3 cách làm mẻ tại nhà vừa sạch sẽ, thơm tho lại không sợ ẩm mốc. Trường Tiểu học Trảng Dài FOOD sẽ mách bạn chi tiết cách làm, đảm bảo cực dễ.
Ba kích được xem là loại gia vị đồng quê đặc trưng của miền Bắc, có vị chua nhẹ và mùi thơm dịu, được dùng nhiều trong các món canh chua, canh cá, bún, phở, món chiên xào… hấp dẫn người ăn. .
Contents
- 0.1 lợi ích của đảng
- 0.2 Một số lưu ý khi sử dụng gói
- 0.3 Yếu tố
- 0.4 công cụ thực hiện
- 0.5 Các bước làm một mẻ nước vo gạo, nước vo gạo
- 0.6 Các thành phần nấu ăn
- 0.7 công cụ thực hiện
- 0.8 Các Bước Nấu Cơm Tấm và Cơm Mẻ
- 0.9 Yếu tố
- 0.10 công cụ thực hiện
- 0.11 Các bước làm Cơm Tấm Sữa Chua
- 1 Yêu cầu đối với một lô thành phẩm
- 2 Lưu ý khi làm mẻ tại nhà
- 3 Kết thúc
lợi ích của đảng
Mẻ chứa nhiều axit amin và men bia giúp bổ sung các chất dinh dưỡng hữu ích cho cơ thể, tăng tiết dịch vị, kích thích ăn ngon, tốt cho hệ tiêu hóa.
Một số lưu ý khi sử dụng gói
Với việc sử dụng thường xuyên, mẹ cũng cần lưu ý một số điểm sau:
– Nếu ăn khẩu phần quá nhiều sẽ khiến cơ thể thừa axit lactic sẽ gây tiêu chảy, đau bụng – Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày không nên ăn đồ chua – Không ăn khẩu phần. Với quá trình lên men thích hợp, vi khuẩn và nấm mốc rất dễ sinh sôi. Nếu nấm mốc được lên men trong quá trình định lượng, nó rất tốt cho sức khỏe. Và sự lên men của nấm mốc trong gạo trước khi nhào trộn cũng không tốt cho sức khỏe – Cần phân biệt kỹ, gạo bị mốc thường không có mùi thơm, màu lạ và vị chua tự nhiên.
Yếu tố
- Gạo nếp 500gr (không dùng gạo tẻ)
- Nước 2 lít
công cụ thực hiện
- hũ đựng thức ăn
- Bếp điện
Các bước làm một mẻ nước vo gạo, nước vo gạo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Vo gạo sạch, cho nhiều nước vào, sau đó dùng nồi cơm điện để nấu cơm bình thường. Lưu ý: Đảm bảo gạo đã chín mềm trước khi đong.
Bước 2: Chuẩn bị gạo.
Lấy một ít nước vo gạo, đun sôi, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp.
Vớt gạo ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đổ đầy nước vo gạo sao cho nước ngập mặt gạo. Đậy kín nắp và để nơi khô thoáng khoảng 14 ngày cho cơm lên men có vị chua dịu và mùi nồng.
Bước 3: Thành phẩm
Sau 14 ngày, cơm lên men. Khi lấy ra, hạt gạo sẽ chuyển sang màu trắng đục, có vị chua đặc trưng chứng tỏ gạo đã bị phân hủy hoàn toàn.
Các thành phần nấu ăn
- Cơm nguội 1/2 chén
- 1/2 chén mẻ (mua ngoài chợ)
công cụ thực hiện
- hũ đựng thức ăn
- Bếp điện
Các Bước Nấu Cơm Tấm và Cơm Mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lấy 1/2 chén hỗn hợp trên, cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
Bước 2: Chuẩn bị gạo.
Lấy 1/2 số cơm nguội đem vo sạch với nước rồi cho vào lọ thủy tinh nhào kỹ rồi đậy nắp lại. Bảo quản nơi khô ráo, nếu nhiệt độ đảm bảo nên dao động trong khoảng 23 – 32 độ C trong vòng 7 ngày.
Ghi chú:
– Tỷ lệ mẻ cái và cơm nguội là 1:1 nên nếu mẻ chính bạn dùng 1/2 chén thì dùng 1/2 cơm nguội. – Không dùng cơm cháy, vì sẽ không kích thích quá trình lên men của mẻ. .
Bước 3: Thành phẩm
Sau 7 ngày, cơm sẽ lên men chua, có mùi thơm và vị đặc trưng. Sau một thời gian sử dụng, nếu thấy còn ít, bạn tiếp tục cho cơm nguội vào (cách làm tương tự như trên) để tiến hành canh lần lượt.
Yếu tố
- Sữa chua 2 muỗng canh
- 1 chén cơm luộc
- Đường 1 muỗng cà phê
công cụ thực hiện
- hũ đựng thức ăn
- Bếp điện
- Găng tay
Các bước làm Cơm Tấm Sữa Chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lấy 1 cốc nước vo gạo ấm, pha với đường và 1 thìa nước ấm khoảng 49 độ C.
Bước 2: Chuẩn bị gạo.
Lấy 1 hoặc 2 thìa sữa chua ở nhiệt độ bình thường (không nên dùng) và trộn vào cơm.
Đổ hỗn hợp từ 2 bước trên vào lọ thủy tinh và đậy kín cổ lọ. Đặt các lọ vào nồi nước ấm (83 độ C) trong 2-3 ngày hoặc ủ trong lò nướng hoặc thiết bị có kiểm soát ở 83 độ C (ví dụ: nồi cơm điện, máy làm sữa chua, v.v.) 7-8 giờ.
Bước 3: Thành phẩm
Sau 2-3 ngày cơm sẽ lên men có mùi chua đặc trưng.
Yêu cầu đối với một lô thành phẩm
Một mẻ sau khi lên men 1-2 tuần là có thể sử dụng và bảo quản được 2-3 tháng. Mẻ ngon phải có màu trắng trong, ray phải mịn, mùi thơm, vị chua thanh, không đắng. Khi nấu với canh cá, canh cua nên có mùi thơm đặc trưng làm tăng hương vị cho món ăn.
Lưu ý khi làm mẻ tại nhà
– Nên đựng mẻ trong hũ, hũ thủy tinh, đĩa, sứ, không nên đựng trong hũ nhựa để tránh mẻ lên men dẫn đến chất độc từ nhựa tiết ra.
– Nếu bạn có tủ ủ sữa chua thì cho 1 mẻ vào thì thời gian lên men sẽ nhanh hơn.
– Khi chuẩn bị suất ăn, đảm bảo gạo không bị mốc, dụng cụ sạch sẽ và được tiệt trùng bằng nước sôi.
– Nếu mẻ bị mốc phải bỏ ngay, không sử dụng.
Kết thúc
Với 3 công thức tự làm đơn giản trên đây, hy vọng bạn đã chọn được cách nấu phù hợp nhất để tự tay vào bếp làm nên những mẻ bánh thơm ngon. Các bạn có thể tham khảo thêm các món ngon làm cùng mẻ do Trường Tiểu học Trảng Dài chia sẻ nhé. Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: 3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang