Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon

Bạn đang xem: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon tại thtrangdai.edu.vn

Bánh bao chắc hẳn không phải là món ăn xa lạ với mọi người. Do tính tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon nên bánh bao là món ăn rất phổ biến và được ưa chuộng hiện nay. Tuy nhiên, chắc hẳn nhiều người đặc biệt là các bà nội trợ đang thắc mắc cách làm bột bánh bao như thế nào? Cách chọn bột sắn dây phù hợp để có được những mẻ bánh bao thơm ngon như ngoài tiệm cho bản thân và gia đình.

Hãy cùng tìm hiểu về các loại bột làm bánh để có thể chọn được loại bột làm bánh phù hợp nhất nhé. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột nở, bạn sẽ bối rối vì không biết nên chọn loại bột nào.

Xem thêm: Cách làm bánh cupcake từ bột và trứng khiến bạn mê mẩn

Tìm hiểu về câu đố bánh bao

Trước khi biết bột mì là gì, hãy cùng điểm qua một số thông tin chung để hiểu rõ hơn về cake flour nhé. Tùy từng loại bánh mà loại bột làm bánh cũng sẽ khác nhau để tạo ra thành phẩm ngon nhất. Khi làm bánh nướng, bột mì được sử dụng sẽ khác với bột mì dùng cho bánh rán, bánh nướng, bánh quy, v.v.

Tuy nhiên, khi chọn bột nở, điều quan trọng là phải xác định hàm lượng gluten và protein của bánh. Vậy vai trò của hàm lượng gluten và protein là gì?

Bột nở có thể làm từ bột mì hoặc không. Khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ, chất đạm trong bột nhào sẽ sinh ra gluten – đây chính là yếu tố giúp cho men nở và nở ra, là điều kiện giúp bánh đàn hồi và nở ra. Bột làm từ các nguồn khác nhau sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng cũng khác nhau về hàm lượng protein.

Sẽ không ngoa khi nói bánh ngon hay không phụ thuộc 80% vào khâu chọn bột làm bánh, đây là khâu vô cùng quan trọng.

Chọn bột nào cho bánh bao?

Rất đơn giản để trả lời câu hỏi bột làm bánh bao là gì – đó là bột mì. Tuy nhiên, trên thị trường có rất nhiều loại bột mì, bạn cần biết lượng protein và gluten trong bột mì. Một số loại bột làm bánh bao phổ biến

Bột mì cao cấp (bột mì số 8)

Đây là loại bột nở phổ biến và được sử dụng rộng rãi nhất và bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Với hàm lượng gluten trong bột từ 9,5% – 11,5%, loại bột này thường được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó có bánh bao. Tuy nhiên, để đánh giá cao bột mì đa dụng khi làm bánh bao, cần cho thêm một ít phụ gia (tinh bột sắn) để bánh bông lan và ngon hơn.

Bột làm bánh bao 1

Bột làm bánh Bột làm bánh

Nó được biết là có hàm lượng protein và gluten thấp nhất trong tất cả các loại bột, với hàm lượng protein chỉ khoảng 6-8%. Bột bánh được nghiền mịn, mềm và có hàm lượng tinh bột cao. Các phân tử protein trở nên ổn định hơn vì loại bột này thường được tẩy trắng, cho phép bột hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng lỏng hơn mà không bị vỡ ra. Do đó, nó là loại bột phù hợp để làm bánh cần độ xốp nhẹ, có màu trắng trong… như bánh bao.

Một số loại Bột Bột Đặc Biệt khác Bạn sẽ cần bột làm há cảo đặc biệt nếu muốn làm các loại há cảo như xá xíu, chay, kim sa… Bánh bột lọc sẽ ngon hơn bột mì đa dụng.

BỘT HỒNG KÔNG (bột hoa súng)

Nó là một loại bột phổ biến được sử dụng để làm bánh bao Trung Quốc. Bột mì Hong Kong là bột mì đã tẩy trắng nên trắng và loãng hơn bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten và protein trong bột chỉ khoảng 8-10%. Loại bột này phù hợp để làm bánh bao và bánh mì trắng mềm.

Bột làm bánh bao 1Các loại bột làm bánh bao chuyên dụng khác

BỘT SIÊU NHẸ

Bột do Prima Flour sản xuất thường được dùng để làm bánh ở các nước như Singapore, Malaysia. Bột khá mềm, thích hợp làm bánh bao, bánh muffin hoặc các loại bánh yêu cầu độ xốp nhẹ.

Bột tốt cho bánh bao là gì?

Quay lại chủ đề của bài viết, điều này sẽ dễ dàng đối với những bạn đã từng làm bánh. Tuy nhiên, những bạn chưa biết cần tìm hiểu để biết rõ để mua đúng loại bột mì. Thông thường, nếu làm bánh bao tại nhà, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh bao. Nhưng nếu muốn bánh ngon như ngoài tiệm, bạn có thể dùng loại bột chuyên dụng khác cho bánh bao.

Nếu muốn bánh bao ngon như ngoài tiệm, người ta thường chọn bột mì – bột mì tẩy trắng hoặc bột nở. Như đã nói ở trên, đây là loại bột được xay trực tiếp từ lúa mì nguyên cám. Khi dùng loại bột này bánh bao sẽ mềm, nhẹ, xốp và đạt yêu cầu.

Một số lưu ý khi làm bánh bao

Bột tẩy trắng dùng để tẩy trắng bột mì do công ty tự sản xuất và được Cục An toàn thực phẩm cấp phép lưu hành. Do đó, mọi người không cần phải xem xét quá kỹ chữ tẩy trong bột. Bạn nên cẩn thận khi mua bột mì, chọn nơi mua đáng tin cậy, tránh gặp phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Bột tẩy trắng thường khó nhào hơn bột chưa tẩy trắng.

Tùy từng loại bột sẽ có giá khác nhau. Giá dao động 10.000 – 40.000 đồng/kg. Thông thường, bột càng rẻ thì chất lượng càng kém.

Cần nhiều thuốc tẩy hơn để nướng vì thuốc tẩy ít thấm hơn. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột tẩy trắng thường sẽ ngon hơn bánh bao làm bằng bột mì chưa tẩy trắng.

Khi nhào bột bằng tay, nên nhào bột chưa tẩy, vì bột đã tẩy khó tạo cấu trúc gluten nên khi nhào bằng tay sẽ khó và lâu hơn để có được khối bột như ý.

Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm Hiểu Về Các Loại Bột Làm Bánh Phổ Biến

Những lưu ý khi làm bột làm bánh bao

Công đoạn nhào bột là công đoạn quan trọng nhất để làm bánh bao thành công, khi ủ bột các bạn cần chú ý một số điểm sau:

  • Khi ủ bột cần chú ý đến nhiệt độ sữa, có đủ men hay không, thời gian ủ,… tránh trường hợp ủ không thành công do men chết hoặc men không làm được. . bột nổi lên.
  • Dùng khăn ẩm trong quá trình nướng để bột không bị khô và cứng.
  • Thời gian ủ sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột được sử dụng, vì vậy hãy đọc kỹ hướng dẫn khi thay đổi loại bột.
  • Nên dùng khăn ẩm phủ lên bề mặt bát bột để bột không tiếp xúc với không khí sạch, không bị khô và cứng.

Kết thúc

Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Hi vọng bài viết đã giải đáp được thắc mắc bột làm bánh bao là gì của bạn và giúp bạn chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm ra những mẻ bánh bao ngon nhất cho gia đình.

Nhớ để nguồn bài viết này: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon của website thtrangdai.edu.vn

Chuyên mục: Cẩm nang

Xem thêm bài viết hay:  Cách ăn củ sâm đất giúp làm đẹp và bồi bổ sức khỏe mỹ mãn

Viết một bình luận