Осетр – особая рыба, о которой постепенно узнают многие. Несколько лет назад было непросто найти магазин осетровых в том районе, где я жил. В настоящее время осетровых широко разводят и разводят во многих районах Северо-Запада. Однако цена продажи килограмма свежей осетрины недешевая, порядка нескольких сотен тысяч/кг. Из этого вида рыбы готовят множество вкуснейших блюд, таких как: икра осетра, жаркое из осетрины или осетрина на гриле… В этой статье речь не только о блюде, но и будет много полезной информации об этом виде осетр.
Contents
Об осетровых
Осетр – это название рыбы с научным названием Acipenser, насчитывающей более 21 вида. Осетр – одна из древнейших рыб, сохранившихся до наших дней.
Происхождение и распространение
Эта рыба обитает в водах Азии, Европы и Северной Америки. Осетр имеет длину (взрослую) около 2,5-3,5 м, что легко можно увидеть в реальной жизни. Однако есть некоторые виды родственников, которые могут весить более 1 тонны и иметь длину более 4 м.
Этот вид рыб появился более 100 миллионов лет назад и делится на 4 вида, 25 видов; включая коротконосого осетра, севрюгу, белугу, белугу и стерлядь. Некоторые виды обитают только в пресной воде, а некоторые обитают в открытом море, в период нереста заплывают обратно в реки.
Характеристики осетра
Как и у акул или скатов, у осетровых нет костей. Их скелет состоит из хрящей (аттракцион, который мне нравится). Трубчатое тело рыбы состоит из 5 рядов шипов (все хрящевые), кожа толстая, жесткая, шероховатая, без чешуи. Небольшой горизонтальный рот рыбы, без зубов, длинный заостренный нос и усики. Цвет рыбы зависит от вида, возраста и района выращивания.
Осетр — это донная рыба, использующая свое клиновидное рыло, чтобы рыскать по мягкому илу, чтобы питаться ракообразными и мелкой рыбой.
Популярные виды осетра
Русский осетр: Россия известна как лучший осетр в мире. Осетровые в России распространены в Азербайджане, Болгарии, Грузии, Иране, Казахстане. Кроме того, они также водятся в Румынии, России, Турции и Украине.
Европейский осетр: также называется обыкновенным осетром, балтийским осетром или атлантическим осетром. Они обитают на всех побережьях Европы. Этот вид здесь может достигать длины до 4 м, сейчас из-за перелова этот вид осетровых практически исчерпан.
Мелкий осетр: Этот вид осетровых обитает в основном в Черном море, Каспийском, Азовском, Балтийском, Баххайском, Баренцевом, Карском и верховьях рек России. Их ценят за отличное качество мяса, а также за лучшие яйца. Эти маленькие осетровые рыбки имеют длину не более 1 метра.
Существуют и другие виды осетровых, такие как: севрюга, озерный осетр, белуга с различными характеристиками и живыми водами.
Во Вьетнаме сапа осетра выращивают в основном в Са Па, Лаокай, Бак Кан… и в некоторых районах на северо-западе. Мясо сапа осетра жевательное и жирное. В Сапе есть 2 вида рыбы: выращивают на мясо и на яйца.
Что особенного в осетровой икре?
Ищу икру, там тоже много видов с ценами “в облаках”. Лично я говорю об облаке, потому что вы будете удивлены, узнав его цену. Не мясо осетровых интересует сверхбогатых, а осетровые яйца. Входит в число 10 самых роскошных блюд на планете, когда 1 кг икры стоит около 180 миллионов донгов / кг, а некоторые виды – до 1,8 миллиарда донгов / кг (по данным Дэна Три).
Это благородное блюдо, считающееся черным золотом, съедает целое дерево золота за каждый прием пищи, поэтому осетровая икра предназначена только для сверхбогатых. В мире икра осетровых рыб в России самая известная.
Цена продажи икры осетровых рыб
Согласно исследованиям, цена икры Caviar колеблется от 1000 до 10 000 долларов США за кг в зависимости от качества, размера и блеска каждого вида. Чем крупнее икра, чем ярче цвет, тем она дороже.
Наиболее популярен сегодня севрюжский осетр с умеренной ценой (в пределах 1000-2000 USD/кг), дающий икру яркого цвета и отличного вкуса.
Икра осетры имеет несколько более высокую стоимость, чем указанная выше (от 3000 до 5000 долларов США/кг), темно-коричневую с золотистым отливом, очень мясистую.
Икра белуги более продвинутая, чем два вышеперечисленных вида с обычным цветом темно-серого цвета, крупная икра, очень ароматная, по цене около 8000$/кг.
Самой продвинутой является «Золотая икра» янтарного цвета, она самая дорогая, так как встречается крайне редко и имеет чрезвычайно высокую пищевую ценность, около 9 000-10 000 долларов США/кг.
Почему осетровая икра такая дорогая?
Причина, по которой икра такая дорогая, заключается в том, что белый осетр должен быть старше 20 лет, чтобы начать нести икру.
Процесс получения яиц и обработки тоже очень строгий и строгий. Крупного осетра клюют на икру путем разреза брюшка. Яйца обрабатывают двумя способами: традиционной солью и термической солью.
Отличный источник питания: икра добавляет человеческому организму большую питательную ценность. Яйца содержат много питательных веществ, таких как кальций, фосфор, белок, магний, железо и различные витамины.
Согласно научным исследованиям, икра также содержит множество минералов и аминокислот, которые помогают снизить риск депрессии, предотвратить сердечные заболевания, а также улучшить кровообращение.
Питание и действие мяса осетровых рыб
Помимо рыбьей икры, мясо осетровых рыб также содержит массу питательных веществ, которые особенно полезны беременным мамам и пожилым людям. Мясо рыбы богато витамином А, витамином 12, фосфором, селеном и витаминами группы В, такими как В6, В12 и ниацин, которые являются естественным источником ДГК, омега-3 и омега-6.
Из осетровых хрящей готовят ряд препаратов, благотворно влияющих на кости и суставы, способствующих развитию детского роста и восстановлению суставов пожилых людей.
Специально для женщин мясо осетровых рыб считается природной панацеей красоты, ведь мясо рыбы и рыбьи хрящи способствуют естественному омоложению кожи, ухаживают за ногтями и волосами.
Как выбрать вкусного осетра
Испокон веков вещи, имеющие большой спрос, будут иметь контрабанду (предложение). Осетр не исключение. Если сравнивать двух вьетнамских и китайских осетров на глаз, то отличить их сложно. Однако вам нужно быть внимательным и внимательно наблюдать, чтобы вы также могли распознать настоящие товары по следующим характеристикам.
— Китайский осетр толстый и короткий, грубый черный, очень острый нос.— Китайский осетр часто сильно царапается, на брюхе много красных кровяных пятен, язв и осетр обычно лежит неподвижно, не плавая. Предполагается, что эта причина связана с процессом транспортировки на дальние расстояния.– Пожалуйста, выбирайте проверенные и качественные объекты для обеспечения безопасности.
Вкусные блюда из мяса осетра
Если вам интересно, что такое вкусный осетр, приведенные ниже предложения будут необходимы. Как я уже говорил выше, у осетровых нет костей, поэтому есть рыбу очень безопасно. Мясо осетра очень плотное, а также обладает высокой питательной ценностью, поэтому из него готовят множество привлекательных блюд. Тем не менее, среди бесчисленного множества вкуснейших блюд, два самых популярных блюда — осетрина в горячем горшочке и осетрина на гриле.
Спинную часть осетра с наибольшим количеством мяса обычно жарят на гриле, а голову и хвост кладут в наваристый кислый горшок из побегов бамбука. Два блюда не имеют ничего, чтобы описать больше о привлекательности.
Осетр на гриле
В настоящее время существует несколько способов приготовить вкусную осетрину на гриле. Вы можете обратиться к осетрине на гриле с солью и перцем и на гриле с калганом. Люди часто готовят осетрину на гриле, которую подают с листьями лаксы и зеленым перцем чили.
Способ 1: Осетрина на гриле с солью и перцем
Ингредиенты для приготовления
– Осетрина: 1 рыба около 2 кг – Белое вино – Свежий перец чили, имбирь, сушеный чеснок – Кунжутное масло, устричный соус – Приправы: сахар, соль, глутамат натрия, рыбный соус – Сопутствующие овощи: кислые карамболы, листья салата, овощи ароматные, зелень банан.
Как приготовить соленую и чили осетрину на гриле
Шаг 1: Подготавливаем осетрину
– У осетра гладкая, вязкая кожа, поэтому при покупке ее нужно обдать кипятком, а затем соскоблить сначала белый слой. Затем срезаем хрящи под брюшком и боком рыбы, удаляем кредит. Ножом вырежьте кишечник рыбы, а затем промойте его водой. Затем натрите мясо рыбы белой солью, а затем снова промойте его, чтобы очистить. Затем нарежьте на кусочки, чтобы их было удобно запекать и есть.
Шаг 2: подготовьте другие ингредиенты
– Свежий имбирь вы приносите очищенным, растертым, отжатым для получения сока – Сопутствующие овощи моют и сушат.
Шаг 3: Маринуем осетра
Чтобы блюдо из осетра на гриле было вкусным, необходимо уделить внимание этапу маринования. Используйте имбирный сок, измельченный чеснок, измельченный перец чили, добавьте устричный соус, приправу, глутамат натрия, меньше сахара, белое вино (количество маринада зависит от количества рыбы на гриле). рыбу и мариновать около 30 минут, чтобы мясо рыбы впитало специи.
Шаг 4: запекаем осетра
Использование угольного гриля является наиболее стандартным, кроме того, если у вас его нет, вы можете использовать духовку.
– Если вы используете духовку, разогрейте духовку в течение примерно 10 минут, затем положите рыбу на противень и запекайте в течение 20 минут. угли тлеют, затем положите рыбу на гриль. Изредка вы размазываете маринад по поверхности, чтобы рыба не зарывалась, и часто переворачиваете, чтобы рыба не подгорела.
Шаг 5: Готовый продукт
Когда рыба станет золотистой, вы кладете ее на тарелку и подаете с зеленью, листьями салата и нарезанным ананасом. Во время еды вы используете его с солью, перцем и лимоном, это здорово. Хрустящая осетрина на гриле с насыщенным ароматом и специями в сочетании с дип-соусом.
Способ 2: Осетрина на гриле с калганом
Запеченный калган на гриле аналогичен способу запекания выше, лишь немного изменив ингредиенты.
Ингредиенты для приготовления
– Осетрина: 1 кг – Свежий галангал: несколько луковиц – Лемонграсс: 3 луковицы – Партия: 1 миска – Растительное масло, семена приправы, сахар, глутамат натрия, рыбный соус.
Шаги, которые необходимо предпринять
Шаг 1: подготовьте ингредиенты
– С осетром, которого вы покупаете, сделайте то же самое, что и выше. – Ваш галангал будет очищен и нарезан. – Лемонграсс вымыт и нарезан.
Шаг 2: Маринуем
Выложите осетра в миску, затем замаринуйте в соотношении: 3 столовые ложки замеса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовая ложка сахара, пол чайной ложки глутамата натрия, измельченный лемонграсс. Хорошо перемешайте и маринуйте рыбу около 30 минут, чтобы она наполнилась ароматами.
Процесс запекания аналогичен вышеописанному способу, можно использовать духовку или древесный уголь.
Жаркое из осетрины
Это блюдо в горячем горшочке похоже на другие блюда в горячем горшочке, самое длительное приготовление и предварительная обработка. Приготовленную рыбу в горячем горшочке, вы также тщательно ее готовите, чтобы, когда вы ее едите, не было рыбного запаха. О том, как приготовить хот-пот из осетрины, читайте ниже.
Необходимые материалы
– Осетр: 1 рыба – Костный мозг – Чили, зеленый лук, тмин, корень имбиря – Пшеничная мука – Лук, сушеный лук, чеснок, помидор – Лимон – Овощи для жаркого: грибы, сельдерей, цветная капуста…– Вермишель или креветочная лапша.
Как приготовить хот-дог из осетра
Шаг 1: Подготавливаем рыбу.
Купленного осетра положите в лоток, посыпьте сверху рыбу мукой и проведите вдоль от головы к телу, чтобы очистить от слизи, затем промойте рыбу чистой водой и отрежьте плавники, жабры и кишки. Разделать рыбу на кусочки (примерно 3-4см) и выложить на тарелку. Голову и хвост рыбы оставляют вариться в горячем горшочке.
Шаг 2: Приготовьте горячую кастрюлю
Поставьте кастрюлю с водой и кости на плиту, чтобы они закипели, чтобы получилась горячая кастрюля (рыбьи голова и рыбий хвост на потом). Очищенный сушеный лук, очищенный имбирь и разрезанный пополам, очищенный от кожицы лук, затем промытый и разрезанный пополам.Поместите все это в духовку или обжарьте на угольном гриле до появления аромата, затем бросьте в кастрюлю с кипящей водой.
Затем уменьшите огонь, чтобы вода в кастрюле закипела.
На другой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до появления аромата. Ненадолго положите голову и хвост рыбы на остров. Затем вы наливаете соус на помидоры, чтобы они приобрели цвет, затем добавляете немного рыбного соуса, столько приправ, чтобы настоялась рыба, затем выключите плиту.Поместите все это в горячую кастрюлю и варите около 15 минут, чтобы получить сладость рыбы Приправа по вкусу.Примечание: В процессе приготовления бульона из осетрины необходимо уменьшить огонь от процесса варки и снимать пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
Шаг 3: подготовьте другие ингредиенты
Чили с удаленными и мелко нарезанными семенами, зеленый лук и овощи с укропом промывают. Оставшийся зеленый лук нарезают небольшими кусочками и отбивают в горячей кастрюле после достаточного количества приправ.
Примечание: лук и перец необходимо растолочь в ступке, а не пить, потому что при растирании зеленый лук выделяет зеленый аромат и цвет, а красный перец создает очень характерный вкус и цвет для блюд из жаркого.
Шаг 4: Готово
Поставьте горячую кастрюлю в индукционную плиту и наслаждайтесь
-> См. также: Как приготовить тайский хот-пот
Эпилог
За исключением икры, которая немного дороже, рыбу теперь купить проще, чем раньше. Хотя он и не так популярен, как тилапия, карп, карп… но осетр также занимает иное положение по сравнению с той рыбой, которую вы едите каждый день. Тем не менее, осетровое мясо не является чем-то слишком роскошным. Если вы хотите угостить гостей, друзей и близких, вкусные блюда из осетра станут отличным выбором. Здесь не только два блюда из осетрины на гриле и хот-пот из осетрины, а гораздо больше. Я буду обновлять больше в категории вкусной еды каждый день. Надеюсь, эта статья будет полезна, если вы интересуетесь этой рыбой. Удачи!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cá tầm, Trứng cá tầm [Món ngon từ cá tầm, trứng cá tầm] của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang