Nếu hay xem phim Hàn Quốc, chắc hẳn bạn sẽ thích món kim chi ăn kèm với nhiều món ăn hấp dẫn khác. Nếu có nhiều thời gian, bạn hãy thử làm kim chi cải thảo ngon chuẩn vị để mang đến khẩu vị mới cho cả nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản kim chi được lâu nhất. Hãy cùng Trường Tiểu học Trảng Dài tìm hiểu một số bài tập dễ dưới đây nhé!
Contents
Vài điều cần biết về kim chi
Kim chi có vị mặn, chua, cay đặc trưng do quá trình lên men tự nhiên. Với hương thơm quyến rũ và vị cay nồng của ớt bột, ngay cả những người kén ăn nhất cũng sẽ không thể chối từ sức hấp dẫn của chúng.
Món kim chi nổi tiếng đầu tiên ở Việt Nam là kim chi cải thảo, đây cũng là loại kim chi phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Có nơi có kim chi củ cải, có nơi có kim chi dưa leo.
Ở Hàn Quốc, nơi có khí hậu lạnh, người Hàn Quốc làm kim chi, có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, vẫn ngon và để được lâu.
Cũng giống như ở Việt Nam, do khí hậu nóng ẩm hơn rất nhiều nên sau khi muối, bạn vẫn cần học cách bảo quản kim chi chuẩn nhất. Dạo này ai cũng háo hức nấu món này để chiêu đãi cả nhà. Nếu vậy, đừng bỏ qua một số mẹo bảo trì đơn giản dưới đây.
Cách bảo quản kim chi trong tủ lạnh
Sử dụng tủ lạnh vẫn là cách bảo quản kim chi đơn giản và tiện lợi nhất.
– Đầu tiên, sau khi muối kim chi, bạn cho kim chi vào lọ sạch hoặc túi ziplock để giữ được lâu hơn.
– Sau đó cho vào tủ lạnh. Như vậy, kim chi sẽ tiếp tục lên men trong môi trường này, nhưng với tốc độ chậm hơn.
Nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ thấp và tránh tiếp xúc với không khí, kim chi có thể được bảo quản trong vài tuần đến vài tháng.
Làm sao để bảo quản kim chi mà không cần tủ lạnh?
– Nếu gia đình không có tủ lạnh hoặc có quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh thì nên cho kim chi vào hũ sạch, đậy nắp kín.
Sau đó đặt ở mức nhiệt độ mát và ổn định nhất trong phòng. Mẹo này sẽ giữ kim chi trong khoảng một tuần.
Do thường xuyên tiếp xúc với không khí, kim chi tiếp tục lên men và hư hỏng nhanh hơn trong tủ lạnh. Đặc biệt vào những ngày cao điểm, nắng nóng tốt nhất nên ăn kim chi trong vòng 2-3 ngày.
Cách bảo quản kim chi trong tủ lạnh không bị ám mùi?
Kimchi là một loại thực phẩm lên men với hương vị đậm đà và mùi thơm nồng. Trong thời gian đầu bảo quản, nếu đậy chặt nắp, mùi kim chi sẽ không lan sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nhưng theo thời gian, hãy thử những cách sau để “khắc phục” mùi đặc trưng của chúng.
– Đầu tiên, bạn xay khoảng 100 g cà phê hạt tươi, sạch.
– Sau đó rải đều cà phê đã xay ra đĩa hoặc cốc, để vào một góc tủ lạnh.
Cà phê nổi bật với khả năng hút mùi và hút ẩm cực tốt. Sau vài tuần đến một tháng, bạn có thể thực hiện các thay đổi hàng loạt. Hoặc nếu uống cà phê túi lọc, bạn có thể dùng cà phê còn dư cho vào túi lọc và để tủ lạnh cũng cho hiệu quả tương tự.
Nếu kim chi đang được giảm giá, hãy để sẵn trong tủ lạnh loại vừa để làm kim chi. Bạn dùng than hoạt tính để khử mùi thức ăn trong tủ lạnh. Cho than vào một túi lọc nhỏ, sạch và cho vào tủ lạnh.
Cách Bảo Quản Kim Chi Cổ Xưa Hàn Quốc
Kimchi để ở nhiệt độ phòng tiếp tục lên men. Nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men càng nhanh. Bảo quản kim chi trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình này.
Hai yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của kim chi: nhiệt độ và sự tiếp xúc với oxy. Khi kim chi lên men có kết cấu khác, hương vị trở nên đậm đà hơn. Từ xa xưa, kim chi đã là món ăn không thể thiếu của người Hàn Quốc. Nhưng lúc đó chưa có thiết bị bảo tồn hiện đại. Vậy làm thế nào để họ luôn có kim chi tươi ngon nhất?
Kim chi sẽ được đựng trong những hũ sành lớn.
– Người ta chôn những hũ, lọ kim chi này xuống đất để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài nhằm thúc đẩy quá trình lên men nhanh và mạnh hơn.
Đây là cách bảo quản kim chi để giữ được độ tươi ngon và không bị hư hỏng theo các mùa trong năm.
Nhiệt độ bảo quản kim chi lý tưởng
Theo các chuyên gia, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản kim chi là 18-22 độ C, nhiệt độ từ 1-3 độ sẽ giúp kim chi giữ được trạng thái ngon nhất. Bạn có thể cho kim chi vào tủ lạnh để lên men, hoặc để nơi khô ráo, sạch sẽ.
Nồng độ chuẩn nhất của nước ngâm kim chi
Đối với các nhà sản xuất kim chi, yếu tố quan trọng nhất trong quá trình lên men kim chi là môi trường sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Khi xử lý, hãy thực hiện một cách nhất quán, kiên nhẫn theo từng bước. Đặc biệt, thường xuyên theo dõi nhiệt độ của nước ngâm kim chi sẽ thúc đẩy quá trình lên men của vi khuẩn có lợi. Theo đó, nồng độ tiêu chuẩn của nước ngâm kim chi dao động từ 2-5%. Mức độ này đảm bảo gia vị thấm đều vào kim chi và kéo dài thời gian bảo quản.
-> Xem thêm: Cách giữ tỏi tươi lâu mà không bị sâu bệnh nảy mầm
Kết thúc
Vậy là bạn đã biết cách bảo quản kim chi đơn giản, dễ dàng và luôn có món ăn tươi ngon rồi. Mọi người “note” lại món mới cho cả nhà nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách bảo quản kim chi được lâu không hỏng quanh năm ngày tháng của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang