Trong số các loại nấm, nấm mối có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho… rất tốt cho sức khỏe. Thay vì vài lạng, nhiều chị em sẵn sàng mua với số lượng lớn để dùng dần. Nhưng làm thế nào để tiết kiệm được gò mối để có thể bảo quản được lâu mà không bị giảm chất lượng. Dưới đây là những thông tin không thể bỏ qua từ Trường Tiểu học Trảng Dài!
-> Xem thêm: Cách giữ củ sả tươi lâu mà vẫn chắc
Contents
Nấm mối là gì?
Nấm mối thuộc họ Lyophyllaceae và phát triển nhờ một loại men do mối tiết ra. Món ăn này thường có ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, mỗi năm chỉ xuất hiện một lần từ những cơn mưa đầu mùa đến đầu tháng 6 âm lịch. Cũng chính vì đặc điểm quý hiếm này mà gò mối rất quý và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Công dụng tuyệt vời của nấm mối
Nấm mối rất giàu đạm, canxi, sắt… và nhiều chất khác. Chúng thích hợp cho người bị tiểu đường, người già, người mới ốm dậy. Ngoài ra, theo Đông y, ăn mối còn giúp nâng cao khả năng miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư khác.
Nhu cầu mua mối ngày một tăng nên khi khan hàng, nhiều chị em thường trữ với số lượng lớn. Để cứu gò mối đúng cách, hãy tiếp tục học hỏi.
Cách nấu nấm mối tươi ngon nhất
Do những đặc điểm trên nên phương pháp bảo quản nấm mối khác với phương pháp bảo quản nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà,… Thực hiện theo các bước sau:
– Bước 1: Đầu tiên khi mua nấm về bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ gốc, loại bỏ những chỗ bị hư, úng.
Bước 2: Bạn cho muối vào một chiếc bát sạch, pha loãng. Sau đó cho nấm vào rửa sạch, loại bỏ thêm một lần nữa các chất bẩn khác. Lưu ý vì mối mềm và dễ bị nát nên khi rửa bạn nên dùng tay vò nhẹ.
Bước 3: Sau đó bạn cẩn thận vớt nấm ra, để vào rổ và thấm khô. Sau đó bạn đem chúng đi nấu hoặc bảo quản.
Cách Bảo Quản Nấm Mối Tươi Bằng Túi Zip
Sử dụng túi hút chân không là cách bảo quản mối mọt quen thuộc mà ai cũng có thể làm được.
– Bước 1: Đầu tiên bạn cạo sạch bụi bẩn trên thân nấm. Tuyệt đối không rửa bằng nước sẽ làm nấm bị mềm, thối hoặc nhớt.
Bước 2: Sau đó, bạn cho ngay vào túi hút chân không. Hoặc sử dụng túi ziplock, nhưng phải đảm bảo rằng bạn thoát hết không khí ra ngoài.
Bước 3: Tiếp theo, đặt túi thuốc diệt mối vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Cách giữ mối trong hộp / lọ
Ngoài cách bảo quản mối bằng túi zip hút chân không trên, bạn có thể cho vào lọ hoặc hộp thủy tinh, hộp nhựa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn vô tình rửa nó bằng nước sạch, hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Chần nấm qua nước sôi khoảng 2-3 phút.
Bước 2: Vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Để ráo nước và bảo quản trong hộp hoặc lọ kín.
– Bước 3: Đặt hộp nhử mối vào tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt.
Cách bảo quản nấm mối khô như thế nào?
Thay vì đóng hộp nấm mối tươi như trên, bạn cũng có thể chuyển sang đóng hộp nấm mối khô để có hạn sử dụng rất lâu.
Nấm môi khô là sản phẩm được chế biến để loại bỏ hết nước có trong thân nấm tránh dập nát.
– Thứ nhất, mua thuốc diệt mối tại cơ sở có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
– Sau đó, bạn chú ý rửa sạch, cẩn thận để nấm không bị nát.
– Tiếp theo, dùng tủ sấy để sấy khô nấm ở nhiệt độ thích hợp nhất.
– Bạn rải nấm đông cô khô, cho vào túi zip để hút hết không khí ra ngoài, hoặc dùng túi hút chân không. Hoặc cho vào lọ thủy tinh sạch.
– Cuối cùng, cho nấm đã khô vào tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản được lâu.
Nếu bạn muốn chế biến nấm mối khô thì vớt ra ngâm với nước ấm 10 phút để nấm mối nở đều.
Cần lưu ý gì khi ăn mối
Nấm mối là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu xử lý không đúng cách, chúng có thể biến thành các độc tố có hại khác. Bạn cần lưu ý những điều sau:
– Tuyệt đối không ăn mối với rượu, vì hai loài này kỵ nhau, rất dễ ngộ độc.
– Không tiêu hóa mối gò, làm như vậy sẽ làm thay đổi màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng bên trong.
Không nên dùng nồi inox khi xử lý nấm mối vì hoạt chất bên trong nấm có thể phản ứng với các vật liệu này khiến nấm chuyển sang màu đen.
– Chú ý khi chế biến nấm trên lửa lớn, đảo đều tay để nấm trở nên giòn, thơm, ngon, giữ được mùi thơm so với lửa nhỏ, nấm dễ mềm.
– Không ăn mối bằng các thức ăn, đồ uống có tính hàn.
Kết thúc
Nấm mối là món ăn rất ngon, rất tốt cho sức khỏe. Nếu mua số lượng lớn, bạn chỉ cần chú ý cách bảo quản ruốc mối như trên là sẽ luôn có đồ ăn cho cả nhà!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách bảo quản nấm mối được lâu cực hay chị em đừng bỏ qua của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang