Bao tử heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng nhiều người ngại làm sạch bao tử dẫn đến ít quan tâm đến việc chế biến. Không biết cách làm sạch dạ dày lợn tại nhà có khó không? Hãy cùng Trường Tiểu học Trảng Dài tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây nhé!
Dạ dày là một trong những nội tạng của lợn nhưng được rất nhiều người yêu thích bởi có thể chế biến được nhiều món ăn ngon từ nó như luộc, hấp, hầm, om, nướng hay chiên, nướng, lẩu, nấu cháo. … Điểm hấp dẫn của dạ dày là ở độ cứng và giòn… nên thường được nhiều người sử dụng để chế biến món ăn nhâm nhi.
Tuy nhiên, nhiều người thường e ngại khi mua mề vì nó sẽ không được trắng, thơm và giòn như mua ngoài hàng. Thông thường, khi làm sạch dạ dày, người ta dùng muối và giấm bóp mạnh. Tuy nhiên, có khá nhiều đầu bếp cho rằng việc dùng muối và giấm để làm sạch dạ dày lợn là không hoàn toàn đúng, thậm chí còn khó hơn nếu bạn không biết cách.
-> Xem thêm: Cách làm sạch ruột heo, ruột heo không bị hôi nhanh chóng và dễ dàng
Contents
Cách Làm Sạch Dạ Dày Heo Không Mùi Hôi
Sử dụng chanh, giấm và rượu gừng (nếu có).
Các bước làm sạch bao tử heo không bị hôi
Bước 1: Bạn lộn trái dạ dày ra ngoài, sau đó rửa sạch ngay dưới vòi nước.
Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà mạnh để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày hết nhớt, bóp kỹ theo các nếp. Dùng dao cạo sạch mảng bám trên dạ dày, sau đó rửa sạch với nước.
Bước 3: Bạn tiếp tục cắt và vắt thêm vài miếng chanh rồi xoa lên bụng trong vòng 10 phút để da sạch dầu trở lại. Sau đó, bạn tiếp tục rửa sạch với nước.
Bước 4: Trụng dạ dày heo qua nước sôi có pha chút muối, giấm, rượu gừng (nếu có).
Bước 5: Cạo sạch lớp màng trắng dính trên bụng.
Bước 6: Bao tử rửa sạch, lau khô.
Dùng giấm, bột mì và muối
Cách làm cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo bên dưới:
Chuẩn bị nguyên liệu
– dạ dày lợn
– dấm, bột mì, muối
Cách làm sạch dạ dày lợn
Đầu tiên, bạn phải làm sạch dạ dày của bạn để có thể đào thải chất lạ. Dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa xung quanh bụng. Sau đó bạn dùng kéo cắt nhẹ phần bao tử và lộn ngược ra ngoài và cắt bỏ hết tạp chất bên trong. Dùng dao cạo sạch phần màu vàng của bao tử.
Lộn bụng từ trong ra ngoài để phần nhẵn hướng ra ngoài. Lưu ý rằng mùi dạ dày đến từ chính chất nhầy, vì vậy chỉ cần làm sạch lớp chất nhầy này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi dạ dày.
Cho dạ dày vào tô hoặc chậu lớn rồi cho lượng bột sắn dây thích hợp vào. Tốt nhất là rải đều loại bột này lên từng phần của bao tử lợn và bắt đầu xoa đều, nhất là phần bên trong. Để dạ dày nhăn hơn, bạn cũng cần phủ một lớp bột mì lên trên rồi chà xát mạnh.
Lưu ý khi lật mặt trong bao tử, khi rắc bột năng bạn nên cho 3 thìa dấm, 1 thìa muối, bóp kỹ và ủ trong 1-2 phút. Giấm cũng giúp khử mùi tanh của bột. Muối sẽ giúp khử trùng.
Nhiều người thường không hiểu tại sao lại dùng bột mì để rửa ruột heo. Bột mì có tính thấm hút cao nên có thể hút hết chất bẩn và chất béo trong dạ dày, còn giấm giúp khử mùi tanh và sát trùng của muối. Vì vậy, khi bạn rửa sạch bụng heo, hãy thêm bột mì, giấm và một chút muối.
Sau đó, bạn rửa dạ dày nhiều lần với nước sạch. Bây giờ bạn cũng có thể yên tâm chế biến bột thành những bữa ăn ngon.
Món ngon từ dạ dày
Bao tử heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ mất đi độ hấp dẫn. Món bao tử luộc tưởng chừng như rất đơn giản nhưng nếu không biết nấu thì khó thành công. Vậy thì hãy thử làm món ba chỉ heo này theo công thức dưới đây, bạn sẽ bất ngờ vì thành phẩm sẽ siêu ngon và hấp dẫn.
Cách nấu dạ dày trắng giòn
Nguyên liệu:
1 bao tử khoảng 500 g
1 củ gừng, 2 củ sả
Muối, giấm, nước mắm và 1 quả chanh
Làm:
Bước 1: Sơ Chế Dạ Dày Heo
Bạn nên mua bao tử có màu hồng tươi và cắt bỏ hết mỡ, sau đó làm sạch bao tử bên trong, rửa sạch với nước để loại bỏ chất bẩn bên trong bao tử.
Sau đó bạn cho 2 thìa muối và dấm vào bao tử rồi dùng tay bóp cho thật sạch.
Để loại bỏ mùi khó chịu, đổ 1 chén nước mắm vào dạ dày và dùng tay bóp trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Gừng, sả đập dập.
Lưu ý khi chọn dạ dày heo, bạn nên chọn dạ dày sờ vào thấy cứng, bề ngoài vừa phải nhưng cầm nặng tay, màu trắng đều, không mua dạ dày cũ, thâm đen, luộc chín, trương phồng…
Bước 2: Bụng trần
Đặt một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho dạ dày vào trần qua chỉ 1-2 phút thì vớt dạ dày ra, bạn sẽ thấy dạ dày có màu trắng đẹp mắt.
Tiếp tục dùng dao cạo sạch lớp mỡ bám trên thành dạ dày, cạo sạch bên ngoài dạ dày rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 3: Luộc chín bao tử heo.
Đặt một nồi nước lên bếp, đợi nước thật nóng, vắt lấy nước cốt của ½ quả chanh, thêm sả, gừng và luộc chín dạ dày. Trong 5 phút đầu, bạn nên mở vung để dạ dày bay bớt mùi, sau đó đậy vung đun thêm 15-20 phút nữa.
Trong khi luộc dạ dày, bạn nên chuẩn bị một bát nước lọc sạch, thêm đá và vắt nước cốt của ½ quả chanh còn lại vào chảo.
Khi đã vớt dạ dày ra, bạn ngâm vào tô nước lạnh vừa chuẩn bị. Ngâm trong khoảng 15 phút hoặc ngâm cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
dạ dày với nước dừa
Vị ngọt nhẹ của nước dừa quyện với mề giòn tạo nên món bao tử heo hầm nước dừa ngon không cưỡng lại được. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm món ăn này dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu:
– Bao tử heo: 1 cái (khoảng 400-500 g)
– 1 trái dừa tươi
– ½ gói ngũ vị hương, 1 củ tỏi, 1 quả chanh, muối, dầu ăn và bột nêm, nước tương.
Làm:
Ướp bao tử với ½ túi ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, chút tiêu và bột nêm trong 30 phút để bao tử thấm đều gia vị.
Đặt chảo lên bếp đến khi dầu nóng thì cho bao tử vào chiên vàng đều hai mặt.
Đổ dầu thực vật vào chảo, cho nước dừa tươi vào, đun sôi. Khi nước cạn, cho phần nước dừa còn lại vào, nêm gia vị và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và đặc lại.
Cắt bao tử thành từng miếng dài nhỏ, xếp ra đĩa, rưới nước sốt lên trên mặt chảo. Húp nước dừa bao tử, dùng nóng với bánh bao hoặc bánh mì.
Bao tử chiên giòn rất ngon
Nguyên liệu:
– 1 cái bao tử heo, ớt hiểm (vừa đủ, nếu không ăn được cay có thể bỏ qua), 2 quả ớt sừng xanh, tỏi, gừng vừa đủ, 2 thìa canh. dầu hào, 1 muỗng canh. nước tương, 2 muỗng cà phê tinh bột và 3 bát bột năng
Làm:
Cắt dạ dày thành dải nhỏ. Ướp dạ dày với rượu nấu ăn, dầu hào, muối. Trộn đều và ướp chúng trong 30 phút.
Trộn tinh bột với nước tương nhạt và nửa cốc nước để tạo thành hỗn hợp tinh bột.
Chuẩn bị tỏi, ớt sừng đập dập, ớt sừng xanh thái nhỏ và gừng xay.
Đổ dầu thực vật vào chảo, để lửa to cho dầu nóng nhanh thì bạn cho dạ dày vào chiên, đảo đều tay cho đến khi dạ dày chuyển màu và săn lại thì bạn cho ra đĩa.
Trong cùng một chảo, thêm một ít dầu và đun nóng. Thêm gừng, tỏi và ớt vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó bạn cho bao tử vào rang cùng.
Đổ phần nước tinh bột đã pha ở trên vào, xào trên lửa lớn, đảo đều tay để nước ngấm vào bao tử và cạn dần.
Với cách chiên này, ba chỉ heo sẽ giòn tan, có hương vị hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.
-> Tìm hiểu thêm: Cách làm giò heo đặc sản Thái Bình ngon đơn giản
Kết thúc
Hi vọng bài viết trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn làm sạch dạ dày lợn thơm phức tại nhà một cách dễ dàng và nấu được nhiều món ngon từ dạ dày lợn nhé! Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sạch dạ dày lợn tại nhà không bị hôi làm gì cũng ngon của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang