Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ

Bạn đang xem: Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ tại thtrangdai.edu.vn

Nếu bạn là tín đồ của hải sản thì nhất định không thể bỏ qua món bánh xèo mực thơm ngon. Vậy có những loại mực nào? Cách làm sạch mực để hết mùi tanh nhanh? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Các loại mực phổ biến nhất hiện nay

Mực ống

Mực ống cũng là một loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, trên da có nhiều đốm hồng. Loại này thường được hấp hoặc chiên, cắt thành từng lát mỏng rồi chiên giòn ăn rất ngon, ngoài ra còn được dùng để chế biến các món như mực chiên, mực nướng, …

Mực ống

Mực ống

Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục kéo dài gần hết lớp áo. Thịt mực khi ăn thường dày, giòn, ngọt và thường được dùng để làm món khô mực nướng.

trứng mực

trứng mực

Mực trứng là loại mực được dân sành ăn mua nhiều nhất, bởi chỉ cần cắn một miếng mực, phần trứng cũng sẽ chìm vào trong thân mực, thịt mực mịn, béo và dai, giòn.

Loại mực này thường có hình dạng giống con mực ống, bên trong thân mực có nhiều trứng và rất giàu chất dinh dưỡng.

mực nang

mực nang

Mực nang hay còn gọi là mực mai cũng có kích thước khá lớn, thịt rất dày và giòn. Tuy nhiên, chúng thường có vị nhạt nên chủ yếu được dùng để xay mực, khi trộn với gia vị sẽ cho ra món ăn vô cùng đặc sắc.

Ngoài ra, mực nang còn rất thích hợp để các bà nội trợ chế biến các món ăn tươi sống như chả giò, phá lấu, phá lấu.

mô phỏng mực

mực sim

Mực myrtle là loài mực nhỏ nhất trong số các loài mực, con trưởng thành có kích thước bằng hai ngón tay người.

Mực sim có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như mực xào dưa leo, cay tỏi ớt cũng giống như các loại mực khác. Ngoài ra, mực mai hấp vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên nên càng ăn sẽ càng thấy thòm thèm chứ không thấy ngán.

Làm thế nào để làm sạch một con mực

Cách làm sạch mực tươi

làm thế nào để làm sạch mực

Để món mực luôn giữ được hương vị thơm ngon nhất thì khâu sơ chế mực cũng là một công đoạn vô cùng quan trọng. Đây cũng là 3 công thức làm bánh mực đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bước 1: Tách phần đầu và thân mực.

Chia phần đầu và thân mực nang.

Rửa thật sạch mực dưới vòi nước, sau đó dùng tay khéo léo nắm lấy đầu mực, thọc tay vào bên trong thân mực rồi nhẹ nhàng kéo đầu mực ra khỏi thân. Túi mực (màu đen) có thể bị vỡ khi tách ra, vui lòng rửa sạch bằng nước.

Bước 2: Loại bỏ các cơ quan và bộ phận không mong muốn

loại bỏ phần không mong muốn

Ở giữa thân mực, sát da mực cũng sẽ có một chiếc gai màu trắng, nhẹ nhàng rút ra khỏi thân mực. Bộ xương của mực thường cứng và không có chất dinh dưỡng nên sẽ không sử dụng được.

Khéo léo dùng tay để rút xương mực ra

cắt bụng mực

Phần thân mực, dùng kéo hoặc dao rạch bụng mực và bỏ nội tạng. Nếu món ăn của bạn là cắt mực thành từng khoanh tròn thì không nên làm bước này mà hãy dùng tay để loại bỏ lớp bên trong một cách cẩn thận.

Lột bỏ lớp da mực đen tím

Nếu là người yêu thích tính thẩm mỹ, bạn nên loại bỏ lớp da tím sẫm, dùng dao rạch một đường nhẹ trên thân mực để dễ dàng lấy vỏ mực ra. Khi tách da mực ra, bạn chỉ cần kéo từng bên, sẽ không khó để loại bỏ hoàn toàn lớp da này.

loại bỏ mắt và phần cứng bên trong đầu

Đối với đầu mực, bạn chỉ cần cắt rời đầu mực, khoét mắt và phần cứng bên trong đầu mực.

Bước 3: Khử mùi tanh của mực.

Khi mực đã được làm sạch, bước tiếp theo là khử mùi tanh của mực. Có nhiều cách khử mùi tanh của mực, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Trong lúc rửa mực, bạn cho vào nước vài giọt giấm, một chút muối cũng sẽ giúp mực bớt đi vị mặn và mùi tanh.

Để khử mùi tanh của mực, bạn cũng có thể dùng tro bếp chà lên mình mực rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh.

Gừng, muối, rượu trắng cũng là công thức vàng cần nhớ để khử mùi tanh của mực. Với công thức này, bê thui không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp tăng gấp đôi hương vị, giòn ngon, trắng như tuyết.

Dùng nước cốt chanh thoa lên mình mực vài phút rồi rửa sạch với nước, mùi tanh sẽ biến mất.

Sau 3 bước này, mực của bạn sẽ rất sạch, trắng giòn và không còn mùi tanh. Giờ thì bạn có thể tự tin chế biến món mực mà mình yêu thích rồi. Ngoài ra, nếu muốn mực giòn và dai hơn, bạn có thể nhúng nhanh qua nước sôi trước khi ướp. Sau đó cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 3-5 phút để mực được giòn và ngon.

Cách nấu mực đông lạnh

Trong một số trường hợp do ở xa vùng biển, hoặc không có thời gian đi chợ hải sản, bạn cũng có thể mua mực đông lạnh ở những cơ sở uy tín. Quy trình chế biến mực đông lạnh cũng giống như chế biến mực tươi. Nhưng trước khi sơ chế, bạn chỉ cần làm thêm một bước nữa là mực đã được rã đông.

Tuy nhiên, rã đông mực không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trên mực. Vì mực sau khi cấp đông rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Dưới đây là một số mẹo về cách rã đông mực nhanh chóng và đúng cách:

Rã đông trong nước lạnh: Ngâm túi hút chân không mực trong nước mát khoảng 10 phút. Khi mực sờ vào thấy mềm thì vớt ra khỏi túi, rửa sạch dưới vòi nước rồi tiến hành sơ chế như trên.

Rã đông trong tủ lạnh: Nếu không vội, hay chuẩn bị nguyên liệu cho ngày mai, bạn chỉ cần lấy mực đông lạnh cho vào ngăn rã đông, còn không thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngày mai bạn chỉ cần vớt mực ra và sơ chế như hướng dẫn ở trên qua 3 bước.

Rã đông bằng lò vi sóng: Cho mực đông lạnh vào lò vi sóng, nó sẽ rã đông nhanh chóng. Với cách làm này, bạn phải nấu chín và chế biến ngay, vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe của gia đình.

Rã đông kim loại: Kim loại cũng là chất dẫn nhiệt rất tốt, vì vậy chúng cũng giúp làm tan các tinh thể băng nhanh hơn. Ngoài ra, mực chỉ cần được đặt hoặc kẹp vào một vật bằng kim loại có bề mặt phẳng, sau khoảng 10 phút mực cũng sẽ rã đông và có thể chế biến ngay để chế biến các món ăn ngon.

Rã đông bằng muối và giấm: Cho mực vào bát nước có pha muối và giấm, axit axetic trong giấm còn giúp hạ nhiệt độ đóng băng của nước, đồng thời muối là chất xúc tác rất tốt giúp rã đông nhanh và loại bỏ vi khuẩn. vi khuẩn. mực. rất tốt.

Cách bóc trứng mực

cách bóc trứng mực

Đối với mực trứng tươi

Bước 1: Bạn rút đầu mực ra khỏi thân mực.

Đầu tiên, trứng mực khi mua về bạn cho vào một chiếc bát nhỏ và rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, bạn dùng tay nắm từng con mực, nắm lấy râu để kéo chúng ra khỏi cơ thể.

Ghi chú. Nếu túi mực bị vỡ trong quá trình vẽ tranh, bạn nên rửa ngay bằng nước lạnh để tránh mực dính vào trứng và thịt. Vì vậy, khi bạn chế biến mực sẽ có màu xấu và bị đắng.

Bước 2: Sơ chế thân mực

Sau đó, bạn tiếp tục kéo phần gai trắng bên trong ra ngoài. Tiếp theo, xả hết nước vào trong ruột rồi dùng tay vò nhẹ để loại bỏ hết chất nhầy bên trong.

Lưu ý: Tùy theo sở thích và tùy theo món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành lát hoặc miếng, thông thường khi chế biến mực trứng (cỡ 7-9cm) người ta thường để nguyên thân mực. . .

Bước 3: Mực và thân mực rửa sạch.

Cuối cùng, tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ mắt mực. Sau đó rửa sạch trứng mực, râu mực và thân mực bằng nước sạch.

Lưu ý: trứng mực nhớ rửa thật sạch nếu không sẽ bị nát hết nhé!

Làm sạch trứng mực đông lạnh

Đối với mực đông lạnh, trước khi đem đi sơ chế, bạn nên rã đông tự nhiên từ 1-2 tiếng rồi tiến hành làm sạch như đối với mực trứng tươi ở trên.

Nhưng các bạn nhớ không nên dùng lò vi sóng để rã đông và chế biến khi rã đông xong để thịt mực không bị nát, mất ngon nhé!

Kết thúc

Trên đây là toàn bộ những thông tin về các loại mực cũng như cách làm sạch mực trứng mực tại nhà mà chúng tôi đã chia sẻ. Hi vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn có thêm những mẹo hay về cách làm sạch mực ngon và đơn giản nhất để chế biến những món ăn ngon nhất từ ​​loại hải sản này nhé!

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ của website thtrangdai.edu.vn

Chuyên mục: Cẩm nang

Xem thêm bài viết hay:  Cách lọc thịt chó nhanh gọn đơn giản tại nhà để chế biến món ăn

Viết một bình luận