Mùa hè cũng là đầu mùa của nhiều loại trái cây thơm ngon. Trong số đó, bạn phải thực sự thích vị chua ngọt của xoài trộn với muối và tiêu.
Và cũng năm nay tại Sài Gòn, món cocktail xoài gây sốt mà không ai là không biết. Thực ra chỉ là xoài trộn với các loại gia vị quen thuộc như muối tôm, ớt bột nhưng chỉ cần cho vào bình lắc là có một không hai.
Đón đầu thời cuộc, cũng như tận dụng cơ hội, cộng đồng chanh tươi đã chung tay cứu xoài của người dân Định Quán, Đồng Nai. Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn một vài công thức pha chế Cocktail Xoài đang hot nhất Sài Gòn.
Để dù ở đâu bạn cũng có thể tự nấu và thưởng thức món ăn độc đáo này mà không cần phải xếp hàng mua một hộp sinh tố xoài này 🙂
1. Công thức Cocktail Xoài Sài Gòn:
Nguyên liệu chuẩn bị: 2 quả xoài keo, 75 g đường vàng, 30 ml nước mắm ngon, 15 g muối tôm, 15 g ớt bột. 
Hướng dẫn cách thực hiện như sau:
Bước 1: Gọt vỏ xoài và cắt xoài thành những miếng vuông. Ở miền Bắc thì thường cắt xéo hơn, còn ở Sài Gòn thì thường cắt miếng vuông, vì khi lắc xoài sẽ đều hơn và bán được nhiều gia vị hơn. Nếu cắt xoài thành từng miếng vuông thì nước sẽ thấm đều các mặt của xoài và đều nhau.
Bước 2: Cho 50g đường và 30ml nước mắm vào nồi đun sôi. Chú ý đun lửa nhỏ để khi đường tan hết thì tắt bếp, đừng để lâu đường sẽ bị khét, không ngon.
Bước 3: Đổ xoài đã thái vào hộp hoặc hũ lớn phù hợp. Sau đó cho 15g muối tôm, 15g ớt bột, 15g đường nâu và 15ml nước mắm và đường vào hỗn hợp vừa nấu ở bước 2.
Bước 4: Hoàn tất mọi thứ, đóng hộp và lắc. Lắc thật lâu để xoài ngấm gia vị rồi trộn đều. Sau đó cho vào tủ lạnh 5 phút là chúng ta đã có món sinh tố xoài đang làm mưa làm gió tại Sài Gòn.
2. Hướng dẫn cách làm xoài ngâm ớt kiểu miền Bắc:
Nguyên liệu cần có: xoài xanh, muối, đường, ớt bột.
Cứ 1kg xoài bạn cần khoảng 6-7 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. Ớt bột tùy thích, càng ăn cay càng cho nhiều
Cách làm xoài trộn muối ớt như sau:
Bước 1: Nếu mua được xoài đảm bảo, bạn có thể để nguyên vỏ. Còn không thì cứ lột vỏ cho yên tâm. Sau khi gọt vỏ, bạn cắt xoài thành những miếng vừa ăn rồi ngâm xoài vào hỗn hợp nước muối có pha một chút muối. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt xoài ra, để ráo nước. Tác dụng của cách cải thiện mùi vị của xoài
Bước 2: Sau đó bạn cho xoài vào tô hoặc hộp lớn. Sau đó, theo tỷ lệ cứ 1 kg xoài thì cho 6 đến 7 thìa đường. Sau đó trộn đều và để yên khoảng 1o cho đường tan và ngấm vào xoài.
Bước 3: Khi đường đã tan hết vào nước và ngấm đều vào xoài thì bạn cho ớt bột vào và thêm một chút muối rồi lắc đều. Cho xoài vào tủ lạnh thêm 5 phút nữa là bạn đã hoàn thành món Xoài Ngâm Ớt rồi đấy.
Lưu ý: Bột ớt tùy theo khẩu vị của bạn ăn cay hay không mà điều chỉnh sao cho phù hợp.
3. Cách làm sinh tố xoài giòn ngon
Chuẩn bị Nguyên liệu: 1 kg xoài xanh (chọn quả xoài có cùi hơi vàng nhưng khi cầm vào quả vẫn còn vị chua, khi lắc với muối sẽ ngon hơn). 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê mắm tôm (có thể dùng tôm khô băm nhỏ)
Cách làm sinh tố xoài giòn ngon ăn mãi không ngán như sau:
Bước 1: Cho tất cả các gia vị như muối, ớt bột, tôm hoặc tôm khô vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 2: Gọt vỏ và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3: Cho xoài đã cắt vào hộp có nắp đậy rồi cho hỗn hợp gia vị đã trộn ở bước 1 vào. Sau đó đậy nắp lại và lắc trong 1-2 phút. Không nên lắc quá lâu xoài sẽ dễ bị nát.
Bước 4: Lắc đều hỗn hợp gia vị xoài, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để xoài thấm tốt hơn. Nếu muốn ăn ngay, sau khi lắc sẽ thấy xoài được bao phủ bởi một lớp muối.
Công thức làm xoài trộn muối ớt rất đơn giản.
Nguyên liệu: 500 g xoài (chọn quả già, cùi dày, không chín quá cũng không xanh quá). Đường kính: 50g, muối ớt Tài Ninh: 15g, nước mắm: 2 thìa nhỏ, quất: 3-4 quả, ớt tươi: 2-3 quả
Tiến hành như sau:
Bước 1: Xoài rửa sạch và gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng để xoài được ngon hơn.
Bước 2: Đun đường và nước mắm trên bếp cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Chú ý nấu để đường không bị cháy.
Bước 3: Cho xoài vào một chiếc hộp to vừa đủ rồi cho ớt bột, muối ớt và hỗn hợp nước mắm đường vừa đun ở trên vào khuấy đều.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm nhỏ ớt và thêm vào. Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt và vỏ, đổ hỗn hợp xoài muối ở trên vào. Lắc lại để xoài và gia vị thấm đều.
Bước 4: Chờ khoảng 1-2 tiếng là bạn sẽ có ngay món xoài ngâm ớt thơm ngon, hấp dẫn. Nếu muốn ăn lâu hơn, nhớ đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Ghi chú:
- Cả 4 công thức trên đều là tương đối nên tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm lượng để món ăn được ngon hơn nhé.
- Nếu muốn ăn xoài mà không phải đợi lâu, bạn có thể gọt vỏ xoài và cho vào tủ lạnh trước. Sau đó, khi gia vị ngừng lắc, chỉ có một cốc sẽ sẵn sàng. Công thức và hướng dẫn cách làm ở trên, ngoại trừ xoài, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại trái cây nào như cóc, ổi, mận….
Để tìm hiểu thêm về:
- 2 Cách chiên đậu bằng nồi chiên ngập dầu cho vàng giòn
- Kinh nghiệm sử dụng nồi chiên không dầu, ưu nhược điểm
- Tiramisu là gì? Bật Mí Những Điều Độc Đáo Xung Quanh Tiramisu
Hy vọng với 4 công thức làm Xoài Lắc Muối Ớt mà Chanh Tươi chia sẻ trên đây. Bạn có thể dễ dàng tự làm món ăn vặt xoài chua cay tại nhà để đảm bảo an toàn tối đa. Chúc may mắn 🙂
Nhớ để nguồn bài viết này:
Cách làm xoài lắc muối ớt đang gây sốt tại Sài Gòn
của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang