Có rất nhiều cách làm rau mùi thơm ngon để làm gia vị cho thực đơn bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể tham khảo 6 công thức làm rau mùi ngon trong bài viết này, mình đã chia sẻ chi tiết cách làm để mọi người có thể tự nấu tại nhà.
1. Rau mùi là gì? Là rau mùi tốt cho bạn?
1.1. Rau mùi là gì?
Tên khoa học là Diplazium esculentum, là một loại cây mọc hoang thuộc họ Chân đầu. Rau sam ưa nơi ẩm thấp, ít ánh sáng mặt trời nên thường mọc ở vùng rừng núi hoặc ven khe suối, dưới tán cây rừng thấp.
cây rau mùi
Cây có cành dài, lá nhỏ xòe ra tạo thành tán rộng. Loại cây này tương tự như dương xỉ, nhưng nhỏ hơn.
Khi còn non, cành và lá mọc ra từ giữa gốc, ngọn uốn cong, khi còn non lá mọc thẳng, thân mập, phần trên cong như vòi voi. Cành và lá già sẽ có màu đen như cơm cháy.
Lá rau răm có màu xanh ngọc bích, lá mọc so le hình bàn cờ, hình ngọn giáo, thường chỉ có một phần thân xoắn lại. Đây là thời điểm tốt nhất để sử dụng nó như một loại rau ăn lá.
Rau răm được sử dụng rộng rãi ở nhiều dân tộc miền núi. Đặc biệt, nó còn được coi là vua của các loại rau. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nó còn có dược tính rất có lợi cho sức khỏe người dùng.
1.2. Là rau mùi tốt cho bạn?
Thành phần thực phẩm
Cải bó xôi chứa nhiều nước, protein (52,3%), carbohydrate (28,2%), chất chống oxi hóa (vitamin C…) và đặc biệt chứa hàm lượng lớn các khoáng chất quan trọng (Ca, Fe, Na). ), chất xơ (17,44%). ). có hàm lượng calo tốt (324 kcal / 100 g).
Như bạn thấy, rau mùi chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, hàm lượng chất lượng cao nên có nhiều công dụng tốt khi sử dụng.
Lợi ích sức khỏe của rau mùi
kháng khuẩn, chống viêm
Rau răm đã được nghiên cứu và chứng minh là có khả năng kháng khuẩn tốt. Mặc dù có khả năng chống lại nhiều loại vi khuẩn gây bệnh ở cả người và cây trồng như Salmonella a Arizonae, E. coli, Staph aureus,…
Nhờ tính kháng khuẩn nên rau mùi rất hiệu quả trong việc trị mụn trứng cá, ghẻ lở, viêm da. Bạn chỉ cần đun nước để uống và tắm,
chống oxy hóa
Xà lách chứa khoảng 19,974 mg QE/g flavonoid khô và vitamin C. Đây là những chất có khả năng chống oxy hóa cao. Hãy nhớ rằng công dụng của rau mùi rất hữu ích để tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
chống nấm
Chiết xuất metanol và chloroform của rau mùi có hoạt tính kháng nấm rộng. Đặc biệt, cloroform còn có hoạt tính kháng tất cả các loại nấm có giá trị MIC từ 0,02 đến 2,50 mg/ml.
tẩy giun
Bạn có thể sử dụng phân và rễ của cây rau mùi để xua đuổi giun. Nói cách khác, nếu ăn rau mùi thường xuyên sẽ giúp bạn phòng ngừa và tẩy giun hiệu quả mà không cần dùng đến thuốc.
điều trị bệnh tiểu đường
Hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tiểu đường nhờ khả năng ức chế men glucosidase trong máu. Ngoài ra, rau mồng tơi chứa nhiều chất xơ rất hữu ích cho người bị tiểu đường.
Thuốc lợi tiểu, trị táo bón
Xà lách tính mát, giàu chất xơ nên là loại rau giúp lợi tiểu, nhuận tràng, chống táo bón và giải nhiệt rất hiệu quả.
2. Hướng dẫn nấu rau ngổ
2.1. rau mùi luộc
Rau luộc là món đơn giản và dễ chế biến nhất. Rau sau khi mua về, bạn gom và bỏ đi phần già. Sau đó rửa kỹ rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn bám trên chúng. Cuối cùng, bạn ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
Bạn chọn một cây dương xỉ non
Sau đó đun sôi một nồi nước rồi cho rau củ vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Lấy ra và thưởng thức. Rau luộc có màu xanh, vị ngọt và giòn. Khi ăn chấm với nước mắm, xì dầu, thêm chút ớt, tiêu sẽ rất ngon.
rau mùi luộc
2.2. Ngò nướng tỏi
Ốc hương nướng tỏi là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cách làm tỏi hầm tỏi rất đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Cùng tham khảo ngay cách làm tỏi hầm để bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình nhé!
Nguyên liệu:
- Xà lách 400gr
- tỏi 3 tép
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông thường 1 chút (Nêm/muối/đường/bột ngọt)
Nguyên liệu làm rau củ hầm tỏi
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khi mua rau, bạn cần nhặt bỏ những phần héo úa, dập nát rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Các loại rau bạn rửa sạch rồi ngâm qua nước muối loãng khoảng 3-5 phút. Sau đó rửa sạch với nước và lau khô. Ngoài ra, nếu muốn rau bớt nhớt, bạn có thể ngâm rau trong nước sôi khoảng 30 giây.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
vật liệu công nghệ
Bước 2: Chế biến rau muống rang tỏi.
Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho rau củ vào, đảo nhanh tay.
Đặt chảo dầu lên bếp, phi tỏi cho thơm
Sau đó, bạn nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, tiếp tục đảo khoảng 3 phút.
Ngò nướng tỏi
Rang đến khi ngò rí chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa là xong. Như vậy là chúng ta đã có một bát nước sấu hầm tỏi thơm ngon giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này hiện nay rất phổ biến ở các quán ăn, nhà hàng.
2.3. xà lách trộn
Đây là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu và Tây Bắc. Bạn có thể note lại cách nấu món rau mồng tơi này nhé! Món salad rau diếp cũng rất ngon và khác thường.
Nguyên liệu:
- 1 bó xà lách khoảng 1kg
- 200g lạc rang
- 1 củ tỏi
- 3 quả chanh
- 2 quả táo
- Rau mùi (rau mùi răng cưa)
- Gia vị: muối, bột ngọt
Nguyên liệu cơ bản cho món salad rau chân vịt
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau răm nên chọn những ngọn non cong, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
- Với đậu phộng rang, bạn tách lớp vỏ bên ngoài rồi xay nhuyễn, không giã nát mà chỉ xay đậu phộng để tách thành 3-4 phần.
- Tỏi băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, ớt sừng thái nhỏ cho vừa ăn.
Bước 2: Luộc rau mùi.
- Nước sôi cho rau vào đảo đều đến khi rau chín đều thì tắt bếp.
- Vớt rau ra tô nước đá (ăn rau sẽ xanh và giòn hơn) khoảng 15 phút, vớt rau ra để ráo nước.
Sau khi luộc rau, ngâm trong nước lạnh.
Bước 3: Làm nộm
Bạn cho rau ra đĩa, đợi nguội rồi cho các loại gia vị như ớt, tỏi băm và gừng băm cùng nước cốt chanh, rau thơm, muối, đường vào trộn đều.
Trộn gia vị với rau mùi luộc
Đợi khoảng 5 phút cho rau ngấm gia vị. Cuối cùng, rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên và bày ra đĩa để thưởng thức.
Nộm rau muống – đặc sản Lai Châu
2.4. Cách nấu rau muống xào thịt bò
Ngoài món ngò gai xào tỏi, bạn có thể xào ngò gai với thịt bò. Đây là món cơm rất ngon, được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (hoặc trâu)
- 1000 g rau mùi
- 1 ít đồ chua
- 2-3 củ hành khô, tỏi khô
- Gia vị, hạt nêm, dầu thực vật
Nguyên liệu cho món rau muống xào thịt bò
Làm:
Bước 1: Chọn phần non, nhặt bỏ lá vàng, hư rồi rửa sạch.
Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ướp với 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe hạt nêm để khoảng 15 phút cho thấm.
thịt bò ướp
Bước 3: Mẻ chua lọc qua nước lấy chút nước cốt.
Lọc bỏ mẻ chua
Bước 4: Hành tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên bếp phi thơm với chút dầu thực vật, sau đó trút thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, thịt chín trút ra đĩa riêng.
Bước 5: Phi thơm tỏi băm trên chảo lớn rồi cho rau vào xào (nếu muốn rau nhanh chín có thể đun sôi một nồi nước nhỏ cho chút muối để chần. các loại rau).
Bước 6: Khi rau củ vừa chín tới, cho 2 thìa nước cốt vừa vắt vào trộn đều.
Xào thịt bò với rau mùi
2.5. Gỏi (rau chua) ăn kèm cá sông chiên hoặc rán
Gỏi có thể ăn sống như một loại rau, ăn kèm với cá nước ngọt, thịt nướng, thịt rán. Nếu nhà bếp của bạn có rau mùi, hãy thêm nó vào thực đơn.
Bạn chỉ cần nhặt ngọn và lá non của rau mùi rồi rửa sạch. Sau đó ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vậy là bạn có thể dùng kèm với các món mặn rồi.
2.6. lẩu rau
Cải bó xôi chín rất nhanh nên đặc biệt thích hợp để chấm với các món ăn nóng. Loại rau này có thể được sử dụng cho hầu hết các món xào. Theo cá nhân mình, cách ăn ngon nhất là nhúng gà vào lẩu và nhúng cá vào lẩu. Nếu định làm lẩu, bạn không nên bỏ qua hành ngò.
3. Những lưu ý khi chế biến rau mồng tơi
Mặc dù rau mùi rất dễ chế biến và chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý khi nấu rau bina:
- Rửa rau mùi trước khi nấu, đặc biệt là khi còn sống. Tốt nhất là rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, dị vật nhỏ bám trên rau.
- Ngâm rau củ trong nước muối pha loãng hoặc nước chuyên dùng để rửa thực phẩm.
- Rau mùi tươi có đặc điểm là khi chế biến khá nhớt nên bạn nên chần qua nước sôi trước khi xào để rau bớt nhớt. Điều này sẽ làm cho rau ngon hơn.
- Rau răm có tính hàn nên phụ nữ có thai và phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt không nên dùng.
Hy vọng những thông tin mà bài viết cung cấp đã giúp bạn đọc tìm thêm được cách nấu sấu để mâm cơm nhà mình luôn đa dạng và hấp dẫn.
Nhớ để nguồn bài viết này:
Note ngay 6+ cách chế biến rau dớn ngon, dễ làm tại nhà
của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang