Rau mầm núi là loại rau dân dã không chỉ được chế biến thành những món ăn ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe người dùng. Chắc hẳn nhiều bạn chưa biết điều này nên trong bài viết dưới đây mình sẽ đi chi tiết về công dụng cũng như cách chế biến các món ngon từ mầm đá nhé!
1. Gieo hạt là gì?
Rau mầm là loại rau họ cải thường mọc ở vùng núi Tây Bắc. Nó được coi là đặc sản của vùng cao, đặc biệt là Sapa, tỉnh Lào Cai. Loại rau này chỉ mọc mỗi năm một lần vào khoảng tháng 9-tháng 2 hàng năm ở những vùng có khí hậu lạnh, nơi có sương giá và tuyết rơi.
Mầm đá hay còn gọi là mầm đá
2. Đặc điểm của măng đá
- Rau mầm có hình giống bắp cải, có lớp vỏ lớn xung quanh mọc nhiều mầm. Rau tươi sẽ cứng, giòn, lá rất nhỏ, khá giống với hình ảnh mọc xương.
- Rau mầm tươi và giòn.
- Rau mầm đá có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như salad, bánh mì sandwich, mì xào, nước ép và món tráng miệng.
- Giá trị dinh dưỡng cao: Rau mầm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin C, vitamin K, vitamin E, beta-caroten cũng như các khoáng chất như kali, sắt, canxi.
3. Công dụng của mầm đá đối với sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng của mầm đá rất có lợi cho sức khỏe người dùng. Đặc biệt:
- Cung cấp dinh dưỡng: Rau cung cấp và bổ sung cho cơ thể các dưỡng chất cần thiết như vitamin C, vitamin K, vitamin E và beta-caroten, các khoáng chất như kali, sắt, canxi tốt cho xương khớp.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Do chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa nên mầm đá có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rau mầm có chứa các enzym tiêu hóa giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Chúng cũng chứa chất xơ, giúp cải thiện chức năng ruột và tiêu hóa.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh: Rau mầm có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và viêm nhiễm. Ngoài ra, loại rau này còn chứa chất chống oxy hóa, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim và các bệnh do lão hóa.
- Thúc đẩy làn da trẻ trung và khỏe mạnh: Với hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa cao, mầm đá có thể giúp bạn trông trẻ trung, giảm sắc tố, đốm đen và các vấn đề về da liên quan.
4. Món ngon từ mầm đá
mầm đá luộc
Món ngon này rất tốt cho hệ tiêu hóa. Luộc mầm đá là cách đơn giản nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị của loại rau này. Tuy nhiên, không phải ai cũng chế biến được món rau luộc ngon, không giòn. Bạn có thể xem cách thực hiện bên dưới nhé!
Rau mầm luộc là món ăn ngon và dễ chế biến.
Nguyên liệu:
- 1 mầm đá nhỏ
- 2 quả trứng gà
- Xì dầu
Sự chữa trị:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch mầm đá dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bằng cách cắt bỏ cuống.
vật liệu công nghệ
Bước 2: Luộc chín trứng, pha chế nước chấm.
Luộc trứng vào nồi, bóc vỏ, chấm với xì dầu, chấm với rau luộc!
Bước 3: Luộc rau
Luộc mầm đá: Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi thả mầm đá vào nồi luộc khoảng 1-2 phút. Để rau mầm giữ được độ tươi và chất dinh dưỡng, không nên luộc rau mầm quá lâu. Sau khi nấu chín, bạn vớt mầm đá ra khỏi nồi, bày ra đĩa và ăn với cơm.
Cải mầm luộc chấm xì dầu
4.2. Cải thảo xào nấm
Khi hương vị đặc trưng của nấm đông cô kết hợp với đá bào sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp làm món chính và món phụ trong bữa cơm.
Nguyên liệu:
- 500g mầm đá
- 9-10 bắp to Nấm đông cô tươi
- Gia vị chính: dầu hào, nước mắm, hạt nêm
- tỏi khô
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau mầm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cắt nhỏ nấm lớn, nấm nhỏ để nguyên.
- Tỏi băm: 1 củ hành lớn
vật liệu công nghệ
Bước 2: Xào mầm đá với nấm đông cô.
- Bạn đổ dầu thực vật vào chảo, phi thơm ½ tỏi băm rồi cho nấm vào xào trước. Sau khoảng 2, 3 phút, bạn cho rau răm vào xào cùng, nêm dầu hào, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
- Canh sườn nấu rất nhanh, đảo 2-3 lần cho gia vị tan hết, cho nốt 1/2 tỏi băm còn lại vào xào khoảng 2 phút, tắt bếp và thưởng thức.
Món ngon dễ làm tại nhà
4.3. Giá muối chua
Mầm đá chua ngọt là món ăn dân dã, ngon miệng. Dưới đây là cách làm mầm đá chua ngọt, ai cũng có thể áp dụng!
Nguyên liệu:
- mầm đá 1kg
- 1 lít nước trắng
- 50 gram muối tinh
- 50-60 gam đường
- 250 ml giấm gạo hoặc giấm táo
- 1 bó tỏi và ớt tươi
Làm:
Bước 1:
Cắt mầm đã sơ chế thành từng miếng nhỏ, rắc một chút muối và để trong 30-45 phút, cố gắng không rửa lại.
Sơ chế mầm đá
Bước 2:
- mầm đá
- Tỏi bóc vỏ, để nguyên hoặc cắt đôi.
- Ớt bỏ hạt, thái nhỏ
Chế biến các nguyên liệu khác
Bước 3:
- Đun 1 lít nước với 250 ml giấm, 50 g muối và 50 g đường.
- Cho mầm đá vào hộp hoặc lọ thủy tinh, đợi hỗn hợp nước nguội thì đổ vào hộp mầm đá và xếp tỏi ớt lên bề mặt, đậy nắp lại.
mầm đá muối
Bước 4:
Để đông lạnh hộp thủy tinh mầm ở nhiệt độ thường, nếu lạnh thì sau 10-12 tiếng mầm sẽ chín hẳn, cho vào tủ lạnh ăn dần. Nếu trời nóng, bạn có thể giảm lượng giấm và sau 24 giờ là có thể ăn được!
Mầm đá chua ngọt
4.4. Mầm tỏi nướng
Món ngon cho cuộc sống bận rộn – tỏi mầm. Nguyên liệu đơn giản, dễ mua, cách chiên món ăn cũng không cầu kỳ, bạn chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Vậy thì hãy chú ý đến cách làm dưới đây để chế biến món rau mầm xào tỏi cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu:
- 1 xương 600 g
- 2 củ tỏi
- 1 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe hạt nêm
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt rau mầm thành miếng vừa ăn. Với thân cây gọt vỏ và cắt nhỏ. Rửa và lau khô rau.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
vật liệu công nghệ
Bước 2: Xào rau củ.
Phi thơm tỏi, cho mầm đá vào đảo đều khoảng 3 phút. Cho ra đĩa khi còn nóng. Rau củ đừng chín quá sẽ mất độ giòn nhé!
Mầm tỏi nướng
4.5. Cải Sapa xào thịt bò
Cải Sapa xào thịt bò là món ăn được nhiều du khách và người dân địa phương yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giá cả phải chăng. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm nên bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu:
- 500g mầm đá
- 200g thịt bò
- Tỏi, ớt băm
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu thực vật.
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn phải rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng.
Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng nhỏ.
vật liệu công nghệ
Bước 2: Xào cải núi, thịt bò.
- Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt bò đã băm nhuyễn vào và nêm với ½ thìa muối, ½ thìa đường và ½ thìa bột ngọt.
- Sau đó, bạn cho thịt bò vào xào khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa.
- Sau đó, bạn dùng chính chảo đó để xào bắp cải và cải ngọt với ½ thìa muối, ½ thìa đường.
- Cuối cùng, bạn cho thịt bò vào xào săn lại rồi tắt bếp, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
Cải thìa xào thịt bò
Hy vọng qua bài chia sẻ này, bạn đã biết công dụng của mầm đá và cách chế biến những món ăn ngon từ mầm đá nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này:
Rau mầm đá là gì? 5+ cách chế biến món ngon từ mầm đá dễ làm
của website thtrangdai.edu.vn
Chuyên mục: Cẩm nang