Ốc đá hay còn được gọi với nhiều cái tên khác nhau như ốc suối, ốc núi… là một loại ốc ngon và khá hiếm, chỉ xuất hiện vào 1 khoảng thời gian nhất định trong năm. Mới nhìn qua thì có thể bạn sẽ nhầm với ốc bươu nhưng thực ra không phải vậy, ốc đá và ốc bươu là 2 loại hoàn toàn khác nhau. Còn khá nhiều bạn vẫn chưa nắm rõ được đặc điểm, giá ốc đá hiện giờ cho nên hôm nay mình đã viết bài viết này để cung cấp đến các bạn thêm nhiều thông tin quan trọng về ốc đá, hi vọng nó sẽ giúp ích cho các bạn trong việc ăn và mua ốc đá.
Tìm hiểu về ốc đá
Ốc đá là loại ốc nước ngọt, sống ở các vùng núi, khe đá, các con suối trong rừng. Loại ốc này còn có nhiều tên gọi khác nhau như: ốc suối, ốc núi, ốc thuốc… Đuôi ốc đá tròn, cứng, bóng đen và trông giống ốc bươu, kích thước to bằng khoảng 2 ngón tay, dài tầm 5-8 cm. Loại ốc này quý hiếm bởi 2 lí do: thứ nhất là chúng chỉ có thể thu hoạch và tìm thấy vào khoảng tháng 5 đến tháng 8 dương lịch hàng năm, thứ hai là ốc này chủ yếu ăn các loại lá cây, thảo dược trong rừng nên thịt nó rất bổ.
Muốn tìm được ốc đá, người ta phải đi thật sớm vào trong các khu rừng sâu, tìm ở những khe đá, các con suối thì sẽ thấy khá nhiều. Tại nước ta, những vùng có nhiều ốc đá nhất đó là các tỉnh vùng Tây Bắc, tỉnh Quảng Nam, vùng Tây Giang, Nam Giang…. Sau những cơn mưa rừng lớn, ốc đá sẽ trồi lên, đây là lúc phù hợp nhất để nhặt ốc đá mang về, nếu lúc này không có ai bắt, sau 1 ngày, ốc đá sẽ tự chui xuống dưới đất sâu và ẩn mình dưới đó.
Vì quá trình săn bắt ốc đá khá khó khăn và cũng thuộc loại ốc hiếm nên giá ốc đá khá đắt, không rẻ và dễ tìm mua như những loại ốc thông thường. Trung bình 1kg ốc đá trên thị trường hiện nay được bán với giá là 280.000 vnđ – 340.000 vnđ. Nếu như có đợt nào ốc to thì giá sẽ càng đắt, nhất là thời điểm cuối vụ.
Cách chọn mua ốc đá ngon
Tương tự như các loại thực phẩm khác, dù đi chợ mua bất kì món hàng gì cũng ta cũng cần lựa chọn tỉ mỉ và kĩ càng để không mua phải những loại hàng kém chất lượng. Mua ốc đá cũng vậy, bạn cần quan sát và chọn mua sao cho mua được những con ốc ngon thì khi chế biến thành phẩm mới đạt yêu cầu. Mình sẽ gợi ý cho bạn một vài tiêu chí khi đi mua ốc đá để bạn dễ dàng lựa chọn hơn.
– Không mua những con ốc chết, ăn ốc chết trước khi chế biến có thể gây nhiều tác hại cho cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe. Những con ốc nào nổi lên trên mặt nước hoặc có mùi hôi thối thì tức là con ốc đó đã chết.
– Ưu tiên chọn mua những con còn nguyên vỏ, không bị nứt hay vỡ lớp vỏ bên ngoài.
– Khi chạm tay vào phần thịt ốc bị lồi ra, những con ốc khỏe mạnh sẽ nhanh chóng thụt vào.
– Ốc đá có mùi tanh tự nhiên, nếu bạn ngửi thấy mùi khó chịu thì không nên mua.
Mua ốc đá ở đâu?
Như mình đã nói ở bên trên, ốc đá khá hiếm và số lượng cũng có hạn nên không được bày bán phổ biến như các loại ốc khác, nếu bạn muốn mua ăn thì nên đặt trước tại các cửa hàng hải sản, cửa hàng ốc trong khoảng tháng 5 – tháng 8 thì sẽ có.
Thi thoảng, tại các khu vực chợ lớn cũng có bán loại ốc này, giá thành cũng rẻ hơn so với tại cửa hàng nhưng bạn cũng cần quan sát, chọn kĩ càng để tránh mua phải ốc đá hỏng.
Cách sơ chế ốc đá
Ốc đá là ốc sạch, thức ăn chủ yếu của chúng là lá cây, thảo thực vật nên ruột chúng rất sạch, đa phần là không có chất bẩn, vì vậy bạn chỉ cần ngâm với nước sạch khoảng 3-4 tiếng, thêm vài lát ớt mỏng là được. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm ốc.
Gợi ý món ngon từ ốc đá
Nếu có nguyên liệu là ốc đá, bạn sẽ chế biến thành món gì? Hấp sả ớt, luộc thông thường ư? Hãy thử một vài công thức sau đây; đảm bảo bạn sẽ bất ngờ về độ thơm ngon hấp dẫn mà nó mang lại. Đó chính là món ốc đá xào me, ốc đá xào bơ tỏi, ốc đá sốt thái chua cay và ốc đá cháy tỏi… Trong những ngày mưa, có một đĩa ốc đá nhâm nhi cùng bạn bè không gì tuyệt vời hơn nữa.
Công dụng chữa bệnh từ ốc đá
Đối với người dân tộc sống tại các tỉnh miền núi, họ còn sử dụng một số bài thuốc từ ốc núi để chữa bệnh. Theo niềm tin từ lâu, ốc núi được coi là loại ốc trong sạch, và ruột của ốc được xem như phần quý giá nhất – là tinh hoa của các loại thực vật và thảo dược trong rừng núi. Loại ốc này được gọi là “ốc thuốc” bởi nó có khả năng điều trị một số chứng bệnh như lạnh bụng, đau bụng, dị ứng…
Lời kết
Giá ốc đá cao hơn các loại ốc khác là do đây là một loại ốc hiếm, không phải lúc nào cũng có sẵn. Để có được nhiều ốc đá để ăn, thường phải đặt hàng trước. Vì vậy, việc giá của loại ốc này cao hơn so với các loại ốc khác là điều dễ hiểu.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng mà ốc đá mang lại cho cơ thể cực kì tốt. Nó chứa protein, vitamin và chất khoáng có lợi. Nếu bạn có điều kiện, tôi khuyến nghị sử dụng ốc đá ít nhất hai lần mỗi tuần để tận hưởng lợi ích tối đa từ sản phẩm này.
